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炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨拿手招牌特色菜 - 武汉
油焖
大虾
以潜江特有的“
油焖
”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷...
十大经典鲁菜-
油焖
大虾
鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美,壳酥肉嫩,色泽红亮。主料:大虾10只配料:味精2克,盐5克,白糖50克、香油、酱油10克,料酒20克,葱段、姜片各5克,高汤...
油焖
大虾 鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美,壳酥肉嫩,色泽红亮。
鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美,壳酥肉嫩,色泽红亮。主料:大虾10只配料:味精2克,盐5克,白糖50克、香油、酱油10克,料酒20克,葱段、姜片各5克,高汤...
油焖
野鸭
原料生态野鸭1只(净重750克),鲜板栗肉300克,葱丝6克,红椒丝2克。调料腌料(葱段、姜片各10克,盐5克,料酒15克),香料(八角2个,香叶10片,丁香15克,山柰5克),鸡油、葱油各250...
潜江
油焖
大虾做法 秘制卤水配方及制法
制作/徐发良这款
油焖
虾是长沙油虾堂餐厅董事长徐发良从湖北取经得来的“镇店之宝”,用油量较大,将“口味虾”制作方法中的“先炸后烧”两步合二为一,加入自制卤水后,油水交融激荡,入味透彻,几乎桌桌必点。...
油焖
大虾
焖焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,放入盆中倒入料酒拌匀;2、将调...
潜江
油焖
大虾(卤水的制作方法)
这款
油焖
虾用油量较大,将“口味虾”制作方法中的“先炸后烧”两步合二为一,加入自制卤水后,油水交融激荡,入味透彻,几乎桌桌必点。制作流程:1、青壳小龙虾20只清洗干净,摘掉头和鳃,开背去虾线,沥干待...
油焖
大虾
原料:主料:虾神清水龙虾辅料:印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等制作步骤:这款
油焖
大虾是第七代产品,经过潜江多位有名大师精心研究而得,选用20多种中草药如:八角,桂皮,白扣……和秘制调配酱料搭...
油焖
金牌龙虾
制作:1、取甘草、罗汉果各15克,黄干椒80克倒入4千克水中,大火烧开,改小火煮10分钟,将罗汉果和甘草的鲜甜味煮出来后过滤留汤。2、炒锅上火,倒入色拉油2千克,烧至七八成热时,放入小龙虾1千克快...
茶
油焖
三穗鸭
制作:1、将三穗鸭斩成小块,再加料酒和盐码味,待用。2、锅入少许的茶油烧热,下酱油和花雕酒炝锅后,掺适量的鲜汤,并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,等到把三穗鸭放进去烧至入味时,改大火收汁并淋明油,出锅装盘即...
油焖
醋汁虾
材料:主料:基围虾辅料:蒜末、葱末、番茄汁、番茄酱、青梅酱调料:白糖、香醋、盐做法:1、把基围虾逐一剪去虾须,再分别从背部剖开,待下入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。2、锅里留底油,下蒜末、葱末、番茄汁、番...
客家蒸炸肉配
油焖
脆藕
原料:精品五花肉,藕块,鲜莲子,鲜荷花,白酒,酱油,八角,桂皮,面粉糊,盐,味精。制法:1、将五花肉洗净,去皮,改成长条,加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时;2、将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊,入五成...
杭椒
油焖
笋
创新思路:将传统的热菜冷卖,一菜双味,既有辣椒的香,又有笋子的酸甜,多种味道交织却并不冲突,适合在春季唤醒味觉。制作:王婵原料:安吉笋干克,杭椒克。调料:蒸鱼豉油克,色拉油千克,料(生抽、三井耗油、味...
油焖
大虾
口味:红艳油亮,青蒜碧绿,肉质鲜嫩。作者:王碧波,现任西安标点餐饮管理公司总监。原料:对虾克。调料:鸡汤克,葱姜末各克,青蒜苗克,料酒克,盐、味精各克,白糖克,熟猪油克,香油克,制作:、将新鲜对虾清洗...
丑酱
油焖
老鸭
此菜使用自制酱油提味,做出的菜品香辣可口,很受食客欢迎。主料:老麻鸭半只(约克),土豆克。调料:料(盐克,味精克,葱段、姜片各克,料酒克),料(姜克,蒜克,干辣椒克,花椒克,草果枚,八角枚),熟猪油克...
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