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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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做法：1、把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。2、净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。3、锅里留底油，...
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普遍食材的珍贵处在于其出处，通过烹调手法令整道菜品拥有不同的风味、口感，经典中不失创意，处处体现厨师厨艺的用心妙处，唯有体验才能领略其中之奥妙。主料：野山猪颈肉400克辅料；白芝麻调料：粤大师粤式...
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制作/天天渔港孙好强卖点 借鉴面点灌汤包做法，将龙虾制成泥，酿入浓汤冻，然后炸成金黄色。不论造型，还是口味上，都具有热销菜的资质。原料 红龙虾肉800克，浓汤冻300克。调料 面包渣200克，盐、淀...
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卖点掌中宝一般都是腌渍后直接滑油、炒制，本菜却将腌好的掌中宝挂糊炸后再炒。成品口感外酥里嫩，香辣爽口。原料掌中宝500克。调料A料（盐、鸡精、料酒各3克，胡椒粉2克），花生油1千克（约耗60克），B料（花椒、马...
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原料：阿拉斯加雪蟹肉80克，鱼子酱10克，洋葱10克，番茄30克，美乃滋沙拉酱25克，柠檬汁5克制作：1、将雪蟹肉取出，番茄切粒，洋葱切粒，混合；2、将所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉酱及柠檬...
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原料：绿皮南瓜个，红烧肉克。调料：高汤克，特制味汁克，大蒜子、洋葱各克。做法：、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品鲜酱油克、糖克、鸡精克、味精克调成自制味汁备用。、南瓜对半切开，挖掉中间的籽，改...
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材料：原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。制法：1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2...
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主料：五花肉400克。辅料：锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料：醪糟汁50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...
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这道菜同样巧妙利用了芝士元素，主料是一个西红柿，制作简单，成本极低，毛利特高，西红柿酸甜，带有芝士的奶香，外酥里嫩，非常受妇女、儿童的欢迎。制作流程：1、西红柿切块，蘸匀白糖。2、放上一片芝士。3...
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材料：主料：精选新鲜新西兰羊排1759克。调料：秘制卤水汤4000克，秘制酱40克，色拉油5000克，香辣酥30克，葱姜蒜15克。制作：1、将羊排放入水中加陈村砚水汆水，捞出，冲洗干净，备用。2、置净锅，倒入秘制卤水汤，...
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做法：1、将梅菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，切成小粒，待用。2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔...
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原料：雪花牛肉200克。辅料：杏鲍菇100克、青红椒圈各40克、姜葱蒜米各5克、小米饭150克调料：盐3克、味精4克、白糖3克、鸡粉3克、蚝油10克、高汤300克制作方法：1、将雪花牛肉切成粒，杏...
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原料：带皮五花肉1块约1000克，莲子50克，西兰花8粒，客家梅菜100克配料：绍酒50克，52度曲酒25克，生抽100克，糖50克，鲍汁芡适量荷香莲蓬肉脱胎于湘菜，在广州已有80年的历史，用莲香...
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材料：原料：佛跳墙菜的原料有18种之多；海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、...
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原料：熟羊杂（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黄豆芽50克，粉条50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。调料：黄油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清汤800克。制作：1、黄豆芽、四川粉条、芹...
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