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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:肘子一个(约重2斤)。辅料:小葱250克,京葱40克,姜20克,八角3克,桂皮3克,红枣10粒。调料:柱侯酱75克,叉烧酱35克,味极鲜酱油25克,冰糖55克,花雕酒10克,清水2千克,老抽适量。做法:1、肘子烧...
  • 材料:乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量做法:1、准备材料。2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。3、放入锅内加适量清水。4、大火煮沸,转中小火煮20分钟,放入冰...
  • 原料:兔头6个(重约700克)。调料:香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,葱150克,料酒100克,冰糖400克,鸡精15克...
  • 原料:鸡脯肉250克、鸡蛋1个、面粉50克、姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把鸡脯肉拍松成大片状,纳盆加姜片、大葱和料酒码味;另把鸡蛋磕碗里打...
  • 材料:味型:鱼香味主料:鲜香菇12个、鸡脯肉100克、五花肉100克。辅料:松茸粒100克。调料:盐4克、山珍精(香鲜)各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、葱花15克、醋15克、糖15克。制作:1、将鸡脯肉、五花肉、成细末...
  • 原料:茄子2个(约200克),桂鱼肉80克,发好的小鲍鱼10个,虾仁50克,蟹粉100克,竹笋50克,香菇50克。调料:鲍鱼汁(市场出售成品也可,但最好用煲制鲍鱼时的汁)20克,柴鱼花(日本料理调料)10克,盐5克,白葡萄...
  • 推荐理由及菜肴创作心得:黄瓜这一食材非常易得,是夏季凉菜点击率最高的食材之一,但黄瓜同葱油味型的组合较为少见,碰撞出了新颖的口感。同时本道菜将黄瓜配合小海鲜兰花蚌,出品色泽美观互补,营养搭配更全面,提...
  • 原料:活鳜鱼1条(约重900克),圆葱丝50克。调料:A料(大葱段40克,生姜片30克,黄酒100克,精盐4克),B料(黄豆酱200克,豆豉100克,海鲜酱、豆瓣酱各50克),C料(孜然粉、红椒粒...
  • “潘鱼”是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的,潘祖荫是文字学家,他发明这一名菜的做法,据说是从研究文字学上悟出来的。他认为“鲜”字在《说文解字)中从“鱼”从“羊”,可见鱼和羊这两种...
  • 原料:草虾150克,竹签12根。调料:香菜梗、开洋(即虾米)、姜、干葱、大蒜、花生酱、色拉油各10克,香辣酱、芝麻酱、小茴香各5克,辣油20克,糖5克,味精、盐各3克,料酒8克。制作:1、草虾去沙线,用竹签串成串,...
  • 这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天,腌好的半成品带有特殊的鲜香味,只需要煎制,就能上桌。粗犷中带有民族的特色,因而吸引了很多食客。原料:放养猪的五花肉千克,糯米克,黑米克。调料:腌料(鲜...
  • 材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。调料:豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克。制作方法:1.将牛肉牛筋切成小段。2.锅中放油,烧...
  • 材料:原料:鲜虾、茉莉花、海苔。调料:自制复合酱汁做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;2、另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半;3、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合酱汁,撒入已经泡开的茉莉...
  • 材料:主料:三文鱼30克。辅料:马兰头150克,藜麦10克,金桔1个。调料:美味源清酱汁12克,香麻调味油8克。制作:1、将马兰头挑其鲜嫩部位摘下,沸水过冰水,沥干待用。2、将藜麦加水蒸30分钟,冲凉沥干后待用。3、...
  • 原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,云腿50克。做法:1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...

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