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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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做法：1、把白玉菇洗净，入沸水锅里汆水后，捞出来晾凉；把青椒切成条，亦入沸水锅里焯熟了捞出，并剁成粒待用。2、出菜时，把白玉菇纳盆并加青椒粒、盐、味精、香油和白糖，拌匀即可装盘上桌。...
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蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每克蜗牛肉中含蛋白质克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解...
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原料：面粉100克 红苕150克 韭菜叶末30克 鸡蛋1个 盐、菜油各适量制法：1.把面粉纳碗，加入少许的盐和鸡蛋，掺适量的清水搅匀成糊以后，撒入韭菜叶末搅匀。2.将红苕削皮...
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原料：羊肚菌1只约1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，鸡150克，虫草花5克，雪耳15克，云腿50克。做法：1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
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原料：米豆腐300克青尖椒50克姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、色拉油各适量制法：1.把米豆腐切薄片，青尖椒则切成圈。2.锅里放熟菜油烧热，先下姜片和蒜片炒香，再下米豆腐片，翻炒的同时放盐、味精和鸡精...
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竹笋是一种粗纤维健康蔬菜，但是口味却比较寡淡，将其用煲仔酱煨透，搭配四川特色灯影牛肉丝同炒，色泽红亮，肉质麻辣干香，龙笋爽脆入味。批量预制：1、干龙笋（即毛竹笋）洗净杂质后纳入盆中，倒入开水后盖上...
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原料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米，生抽，盐，味精，胡椒粉。制法：1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用；2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝...
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创意：此菜采用“盐焗”的技法，以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成，虽然原料极其简单，但风味却绝不普通。特点：外焦里嫩，孜然味浓香。原料：粗盐1袋（重约500克），带板筋猪里脊400克，锡纸1张。调料：孜然20克，...
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原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。 调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。制法：1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清...
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原料：土鸭1只（1500g）、糯米500g、四川卤水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、蚝油15g做法：1、土鸭宰杀干净。在四川卤水中加入卤水汁和蚝油，土鸭卤熟，取鸭肉剁成肉沫；2、糯米浸...
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材料：主料：南美白虾300克。辅料：蛋卷碎10克，干生粉300克。调料：A料（蛋黄酱150克，青芥辣10克）B料（冰花酸梅酱50克，苹果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，盐4克，清水20克）做法：青芥沙律虾球：1、将150克南...
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材料：原料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。调料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。制作：1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗...
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做法：1、把盒装的嫩豆花上笼蒸透，取出来放器皿内垫底。2、把牛舌切成片，下开水锅煮熟，再捞出来滑油，备用（见图1、图2）。3、锅入油烧热，下泡姜末、泡椒末、豆瓣酱和干花椒等炒香，再掺鲜汤烧开，然后...
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做法：1、锅里放色拉油，烧至六成热时下汤圆，炸至色金黄便倒出来沥油，待用。2、锅里留底油，投入泡菜粒和青红辣椒圈，炒香后才下炸过的汤圆，翻炒过程中调入盐和味精，淋香油便可起锅装盘。...
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原料牛蛙、西芹、洋葱、尖椒、罗汉笋、鲜香菇、椰菜花、盐、味精、生粉、花雕、红油、灯笼椒面、干锅酱、麻椒面、豪吉鸡精、蒜、姜操作流程1、将洗净后西芹改刀条状，洋葱改刀条状，尖椒改刀条状，罗汉笋改刀条...
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