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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油做法：1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。2、另把牛肉片...
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原料：嫩光鸭1只（约1500克），花茶50克，樟树叶10克，松柏枝40克，葱段、姜片各15克。调料：精盐8克，料酒10克，花椒4克，胡椒粉4克，醪糟汁20克，麻油5克，酱油5克。做法：1、嫩光鸭从...
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主料：五花肉300克、鸡胸脯肉100克。配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。制作：1.将五花肉去皮，剁成沫；将鸡胸肉去皮，剁成沫。2.将剁好的...
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此菜选用农家带皮小猪肉烹制而成，特点是皮糯肉嫩、香中带辣、辣中有麻、麻中含鲜。制作：1.先把小猪肉切成块，入沸水锅里汆一水后捞出，再入锅加豆瓣酱、少许香料、盐、姜片、葱节等烧制成家常味的红烧肉，拣...
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材料：莴笋1000g、盐3g、干辣椒3g、花椒2g、鸡精少许、油20ml做法：1、选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎2、切成长片状。干辣椒切成短节。3、锅中放油大火烧至6成...
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做法：1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时，取出来用手撕成条。2、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
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青瓜丝清脆适口、回味酸甜，蟹柳肉质细嫩、味道鲜美，再加上清爽的卖相，点击率很高。作者：梁远深，现任上海凌泷阁行政总厨凌泷阁是上海最大的一家主推大闸蟹的主题餐厅，餐厅内设有个包房，没有零点大厅，目标食客...
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用料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙做法：1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；...
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主料：五花牛肉1500克。配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、...
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原料：牛蛙450克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，青红尖椒各5段。调料：花椒油10滴，辣妹子辣酱15克，剁碎的豆瓣酱15克，煲仔酱20克，海皇酱10克，盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地...
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制作：黄晖，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任常州臻和大酒店厨师长制作：、花胶（即黄鱼肚的干制品）入葱姜水浸泡小时至涨发，再上笼浇入葱姜水没过蒸小时，更换一次葱姜水继续蒸小时，然后入葱姜水浸泡一夜，取出捏...
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制作：1、取菜椒300克洗净后，切去两端待用。2、把猪肉末120克入油锅，先加姜末和蒜末炒至吐油，再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽等调味，炒匀炒香便出锅待用。3、净锅里放色拉油，烧...
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做法：1、把秋葵洗净后对剖成两半，用适量的蒜茸拌匀，摆在圆盘垫底；2、另把墨鱼仔治净，用适量的蒜茸和生粉拌匀，摆放在盘中秋葵上，然后入笼用旺火蒸5分钟便取出来，淋豉油、撒葱花，最后浇上滚烫的葱油激香，即成...
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原料：带皮猪五花肉250克、猪排骨250克、猪肥肠200克、红苕块、南瓜块各100克、蒸肉米粉、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、排骨酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、菜油各适量制法：1、把猪五花肉切成10厘米长、0.5厘米厚的片，猪...
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材料：原料：鲮鱼2条（净重约500克），芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。制作：1、芋头去皮切4×2厘米的方块。2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净...
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