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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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特点：鳖腿清鲜、滑嫩，鹅掌酥烂、香醇，营养丰富。一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以提高好几个档次，这就要求厨师要善于琢磨，善于研究。下面介绍的这道菜...
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原料：精草鱼肉300克，柚子200克，青豆、胡萝卜粒各20克，玉米粒60克。调料：盐8克，味精15克，姜汁5克，胡椒粉5克，生粉、鸡蛋清各20克，色拉油15克，蒜蓉5克，明油5克，湿淀粉3克。制作：1、草鱼肉洗净，入搅拌机内...
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原料牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克。调料盐1克，料酒5克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜浸蛙汁150克。制作1.将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味。2.净锅上火，下入...
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材料：主料：土母鸡辅料：松茸、姜葱段、葱花制作：土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。特点：鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。...
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原料：进口粗茄子250克，鸡脯肉50克，咸鱼（即黄鱼鲞）50克。调料：蒜、葱各5克，鲍汁50克，上汤30克，蚝油5克，白糖2克，味精1克，老抽2克，干生粉10克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮切段，鸡脯肉切粒，咸鱼...
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材料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米。做法：1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时。2.蒸熟糯米饭（糯米：水=...
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原料：小杂鱼300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、葱节、葱花、盐、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各适量制法：1、小杂鱼治净，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒腌入味后，再入七成热的油锅里炸至酥香捞出。2、锅留...
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原料：面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。调料：高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。制作：1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面...
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旺销理由：将海参与鸡蛋进行配伍，佐以自制松汁，略带微辣，口味极佳，让食客赞不绝口。制作：陈晓新原料：鸡蛋个（重约克），涨发好的胶东刺参个。调料：自制松汁克，盐克。制作：、鸡蛋加水打散，加入盐，入蒸箱蒸...
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创意：这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品，首先是用料，我选用了位于猪颈两边的松板肉代替五花肉，突出的不再是肉的醇厚之香，而是突出肉的鲜嫩质地；然后味道上也不再是酱香甜口，微辣、酸甜，还有一丝的清新...
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材料：瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量做法：1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家乐鸡汁5克、火腿末、葱花、酱油、...
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原料：羊后腿1只约3500克。调料：四川香辣红卤水5千克，自制紫金香酱200克，鸭饼（死面做的小饼，可以用其他点心代替）12个，法香少许，圣女果8个，锡纸1块，葱、姜片各20克，料酒70克。制法：1、羊后腿削掉肥油，用...
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榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜，用榴莲给鸡调味，推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。做法简介：、土鸡块斤（土鸡当天预制当天售完，否则口感不鲜嫩）飞水后加高汤没过，放入姜片克大火烧开，转小火炖分钟下入...
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制作流程：、锅入菜籽油克烧至四成热，下入培根片克小火煸出油分，待培根卷曲、变色，将其盛出沥油。、将锅中余油烧至六成热，下入青杭椒段克、红美人椒段克小火煸炒至表面起泡，调入盐克、味精克、糖克，倒入培根片...
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材料：面粉100g、紫苏叶50g、小黄鱼12条、花椒20g、盐10g、白胡椒粉3g、黄酒15ml、油300ml做法1、小黄鱼洗净，取出内脏和鱼鳃，再用清水洗净控干.2、加入绍兴黄酒、白胡椒粉腌渍3...
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