当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。原料：雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒各少许。调料：糖...
-
原料：鲜鸡血300克、卤肥肠200克、泡椒碎20克、豆瓣酱15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗节、盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：1、鲜鸡血划成块，入热水锅里先汆熟，捞出。卤肥肠...
-
原料：带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料：肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克，绍酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、葱姜各25克，味精...
-
原料：冬笋尖200克，鸡脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12个，鸡蛋清5个。调料：熟猪油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，鸡汤100克，鸡油10克。制法：1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成...
-
制作流程：豌豆凉粉80克改刀成条装入金瓜盏，淋金瓜酸辣酱30克，撒香葱碎5克、白芝麻3克，将金瓜垫紫苏叶摆于荷花盘内，在金瓜边缘撒石榴籽点缀即可上桌。金瓜酸辣酱制作：锅入菜籽油80克烧至四成热，下入蒜末、姜末...
-
材料：主料：带皮羊腿肉辅料：葱、姜、八角、青蒜调料：黄酒、老抽、生抽、糖做法：1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；2、葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后...
-
材料：主料：猪梅肉100克·生咸蛋4个·鸡蛋2个·小葱50克调料：十年花雕酒1瓶·蒸鱼豉油1瓶·油适量做法：1.猪梅肉洗净，剁碎待用。2.咸蛋打开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。3.小葱洗净，切成小粒待用。4...
-
做法：1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍漤几分钟。2、净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠盯黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋...
-
材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料：味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出...
-
本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的怀旧特色。原料：猪夹心肉700克。调料：盐6克，黄酒10克，红薯淀粉200克...
-
旺销理由大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，霍霍霏霏”的刀法与做法精髓，以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料，制成新派滇味煮干丝，在干丝的清爽豆香中加入了一...
-
材料：原料：苦荞脆50克，牛腱肉150克。调料：盐10克，味精10克，麻椒面5克，花椒面8克，大料面6克，小茴香面10克，熟芝麻面80克，孜然面、细辣椒面、藤椒油，红油各适量。制作：1、将牛腱肉改...
-
卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配，并在盘底垫上冰块，比老醋蜇头味型更多，更清凉，尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克，冰块250克，A料（紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克），...
-
原料：三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。调料：特制红油80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。制作：1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加...
-
水煮肉片看似复杂，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！此外，做好水煮肉片，使之味道香浓，也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料：猪肉（...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码