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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：虾仁200克、青笋尖100克、泡椒末20克、豆瓣酱15克、干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、香菜节、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油各适量制法：1、虾仁治净后，逐一在背部剞刀，纳碗后加料...
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原料：鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、取鲍鱼仔的净肉治净，投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅...
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材料：味型：咸鲜微辣主料：小黄豆300克辅料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、虾仁3个、蟹足棒2根、鸡蛋1个、牛肝菌粒50克、青红小米辣粒共20克调料：盐1克、味精2克、一品鲜15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、葱花香...
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材料：原料：去皮五花肉300克，春饼18张，黄瓜条100克，京葱丝50克。调料：自制甜面酱75克，带汤汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（约耗50克）。做法：1、去皮五花肉洗净，切成10×4×0.3厘米的薄片...
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原料：驼蹄500克，蝎蓉50克，冬笋50克，香菇50克，松仁50克。调料：精盐3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香叶0.5克，葱、姜各55克，香菜50克，味精2克，鸡精2克，鲍鱼素3克，上汤2000克，花...
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原料：墨鱼球200克。配料：芥兰20克，樱桃萝卜15克，菊花瓣3克。 调料：盐5克，味精6克，葱油5克，香油2克，自制辣椒酱10克。制作:1、墨鱼球入80度的热水中汆水约半分钟捞出，加盐2克、味精3克、香油拌匀。2、芥...
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原料：魽鱼1条（重约1000克）姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鲜青花椒各20克香水鱼调料、老干妈豆豉各20克盐、鸡精、胡椒粉、味精、白糖、蚝油、湿生粉、青二荆条辣椒圈、香油、花椒油、醋、葱花、葱结、...
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材料：主料：猪肝、鸡蛋、糖醋排骨辅料：姜葱、川式卤水调料：料酒、红苕淀粉做法：1.把猪肝切成厚块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，卤至熟透才捞出来待用。2.把鸡蛋磕入碗里搅散，再加红苕...
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原料：里脊肉400克，锡纸1张。调料：白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。制作：1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸...
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制作/杨群（福建福州牧羊寨餐饮管理有限公司）卖点此款菜是闽南三大名菜之一，外酥里嫩，糟香浓郁，入口即化。原料海鳗鱼1千克，生菜15克，欧芹10克，红樱桃5个。调料A料（香糟15克，五香粉、咖喱粉各0.5克，高粱酒1...
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材料：原料：乳猪200克，黑松露酱5克，方包一件。调料：奇妙卡夫酱15克，炼奶5克。做法：1、将烧好的乳猪件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件，用牛油、蒜茸烤香，涂上黑松露酱及卡夫沙律酱。3、...
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材料：主料：猪心辅料：香菜、香葱、蒜、红椒、青椒调料：糖、鸡粉、盐、海鲜酱油、陈醋、香油、麻辣油、熟芝麻制作步骤：1、压制：猪心切开，放入熬制好的汤汁的中，压制10分钟捞出2、备料：香菜切段、香葱...
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制作：1、把牛蛙宰杀治净后斩成小块，纳盆加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉和少许干生粉，拌匀腌渍入味后，滗去多余汁水，再加少许干生粉拌匀后，下入六成热的油锅炸至干香，捞出沥油待用。2、小芋头削皮洗净切成块...
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卖点 牛肉与嫩豆腐搭配，口感滑嫩，口味麻辣，值得食之。原料 腌牛肉（市场有售）150克，内脂豆腐400克，姜米5克，蒜米10克，香菜3克。调料 A料（精盐4克，料酒8克，嫩肉粉1克，生粉5克，鸡蛋清1个）...
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此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
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