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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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此菜必须现点现煮，不能像油豆腐那样长时间浸在汤里，否则容易泡烂。注意，鲜豆腐在煮之前要煎一下，只煎一面，待这面结薄壳，就能使整块豆腐定型，煮时不容易碎。批量预制（10份量）：1、石膏豆腐改刀成厚约...
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做法：1、把大甲鱼宰杀治净，剁成块后入沸水锅里汆一水，捞出待用。另把猪肥瘦肉末入锅，加姜末、盐、汉源花椒粉炒成臊子。2、净锅放油烧热，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒节和豆瓣酱炒香，再放甲鱼块和臊子，稍炒...
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材料：原料：基围虾300克，野山蒜40克，红辣椒圈、香葱碎各5克。调料：A料（盐、味精、花雕酒各少许）B料（黄酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美极鲜味汁、盐各4克、鸡精3克）制作：1、野山蒜洗净，入七成热油炸...
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原料：天鹅蛋4只（重约400克），香椿100克，鸡蛋250克。调料：盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。制作：1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开...
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原料：新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许（装盘用）。调料：老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍...
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※四种辣椒烹螺肉 卖点 颜色搭配鲜艳，造型美观，螺肉香辣鲜嫩。原料 香螺1千克，一点红泡椒50克。调料 A料（郫县豆瓣20克，野山椒、红尖椒各50克，泰国小米椒30克），B料（辣椒油20克，花椒油5...
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原料：牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料：新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。制作：1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
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原创思路：海蚌是一种较高档的食材，如果大量使用的话，肯定造成成本高，于是我把菠萝做成塔形垫在底下，缓解成本高的问题。海蚌一般搭配青芥末口味，此菜我改用咸鲜的葱油味型，吃到最后再搭配水果，非常解腻。制作...
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原料：牛颈骨块750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料（八角20克、桂皮20克、香叶10克）高汤5...
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制法：1、把猪肺用水冲白，下开水锅里煮1个小时至熟，捞出来冲凉后，沥干水分，并切成薄片备用；把芹菜切节，洋葱切丝，香菜切节，一起放入盆里垫底；另把青红二荆条辣椒切成圈，备用。2、将切好的肺片放入垫...
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材料：主料：甲鱼辅料：葱、姜、莲子、红枣、桂圆、料酒、盐。制作：1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮；2、切成小块；3、桂圆、红枣、枸杞；4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下；5、把甲鱼盛...
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原料：（1人量）水发关东参1条（约100克）野米50克鲜松茸1只胡萝卜粒、虾仁、西芹粒各10克绍酒5毫升湿生粉5克精盐2克高汤200毫升化猪油、化鸡油各10克制法：1.将鲜松茸顺长切成大片，与关东参一起放入开水锅里汆一下...
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原料：卤水豆腐300克，鲜虾仁100克，炸豆丝250克。调料：卡夫奇妙酱150克，美国辣椒仔15克，芝麻酱5克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个，姜葱汁15克，味精2克，鸡精1克。制作：1、豆腐虾仁打成泥加淀粉、姜葱汁、盐、味精、鸡...
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材料：主料：去皮鲜天麻150-200克，五花猪肉500克辅料：川冬菜200克，姜片15克调料：料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗净砸碎，五花猪肉焯水去腥；2、猪肉捞出抹上蜂...
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推介理由：对于红酒醉雪梨、红酒醉冬瓜这些菜，可能大家都见惯不惊了，而这里把金橘用红酒浸泡成凉菜，是不是很少见呢？原料：金橘克（份量），长城红酒毫升，冰红茶毫升，冰糖水毫升，蜂蜜克制法：取冰糖水、红酒和...
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