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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：雄鱼头1个（约1000克）、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法：1、将雄鱼头治净后剖开斩成块，待用。2、把菜籽...
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材料：原料：排骨500克，整头蒜2个。辅料：小红椒3个，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。做法：1、排骨洗净沥干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓匀。3、分两次...
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原料：龙虾300克。调料：日本盐5克。制作：龙虾一分为二洗净，头爪用锡纸包好（因为这些地方容易烧焦），撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。制作关键：不能用普通的精盐代替日本盐，因...
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原料：淮盐（即粗盐粒，当地称淮盐）1000克，黄螺（多产于温州当地，肉质硬实，弹性强）1500克，锡纸2张，玻璃纸1张。 调料：葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克，...
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旺销理由：此菜做法很特别，在云南本地较少见，将奶浆菌与鱼肚结合，汤味浓香可口，用小麦瓜盛装造型精美。制作：毕伟原料：奶浆菌克，小麦瓜（金瓜未成熟呈绿色期）个，鱼肚克。调料：火腿、美极浓缩鸡汁、美极香菇...
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焖鸡时，加入腐竹和香菇，它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料：仔鸡克，泡软的腐竹克，泡好的香菇克。调料：小料（葱段、姜片、蒜片各克）料（老抽克，蚝油克，盐、鸡粉各克，白糖、胡椒粉各克）熟猪油克，青、红椒...
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原料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，整干椒15克。调料：植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，...
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材料：原料：鲜黄牛肉片400克，笋片100克，干辣椒节30克，干花椒15克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。做法：1、把笋片投沸水锅里飞水后，放...
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材料：原料：大虾12只，莲藕（夹刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，葱花10克。调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，椒盐味碟1个。制作：1、大虾去头留尾，取...
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原料：鱼肉750克。调料：蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。制作：1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩...
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原料：江虾500克，大红灯笼椒50克，猫耳朵50克。调料：盐10克，味精5克，葱末、姜片各5克，色拉油300克（实耗50克）。制法：1、将江虾去须、沙线洗净备用。2、净锅下色拉油烧至七成热时将江虾、猫耳朵分别入油锅小火...
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原料：草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。调料：干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。制作：1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
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创新点：中餐里加入西餐元素，用干牛至叶泡出来的牛至油来炒黑米，增加了香草的清新气味。制作：王钦锐，中国烹饪名师，现任成都文艺之家会所行政总厨做法：、锅入色拉油克、牛至油克，下入蒸好的黑米饭克炒香，盛出...
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材料：原料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料：盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。制法：1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴...
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材料：主料：鸡脚辅料：青笋、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒调料：料酒、盐、泡椒油做法：1、把鸡脚剁成小块，在加有鸡脚和料酒的沸水锅里汆熟后，捞出待用。另把青笋切成滚刀块，下入加有油盐的沸水锅里汆断生后，捞...
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