当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
制作：济南张洪制法：同“竹笋沸腾鱼”，只是垫底料将竹笋换成豆芽，上浆时不用乙基麦芽酚。说明：店主将炸好花椒、辣椒捞出后剁碎成“油辣椒”，与鱼片分开销售（活草鱼27元/500克；油辣椒5元/份，加入花生碎则卖10...
-
原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
-
原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克（同“私房晒鲫鱼”），脆皮水300克（配制比例:白开水500克晾凉后调入麦芽糖30克、大红浙醋10克，麦芽糖能使鸭皮变脆，大红浙醋可上...
-
卖点 此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。原料 鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。...
-
材料：主料：鸡蛋辅料：泡红椒、蒜、葱、姜调料：酱油、白糖、醋、生粉做法：1、生粉与清水按1勺清水配1勺生粉的比例调成水淀粉；然后再按1勺水淀粉（约10毫升）配1枚鸡蛋的比例调制鸡蛋液（图1）；2、把适量的油倒进...
-
推荐理由：时下，用蚌仔做凉菜比较流行。而这道菜的特别之处，一是在于其造型美观——用西芹加工成兰草形状与蚌仔同拼盘内，二是在于其口味特殊—用多种芳香蔬菜调制味蘸。原料：蚌仔克，西芹克，蒜末、姜末各克，小...
-
原料：鱼片300克，自制酸辣汤280毫升，葱花80克，鸡蛋清少许。调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。制法：1、把鱼片纳盆，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后，投入微沸的...
-
做法：1、新鲜墨鱼肉100克洗净，在一面打荔枝花刀，然后将它切成小拇指般粗细、长8厘米的条，和虾仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸干水份后再放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至八成熟。2、年糕2...
-
材料：原料：黄鱼鲞、烧好的梅菜（用梅菜扣肉汁烧制）各150克，黄瓜200克，青、红椒圈各3克。调料：A料（葱段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黄酒各3克，酱油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...
-
做法：1、选用镇坪县出产的黄土豆，治净切成丝，再入沸水锅汆断生，捞出来装盘。2、往净锅里掺入提前熬好的醋汤烧开，撒入煳辣椒节和韭菜节便起锅，浇在装有土豆丝的盘中，即成。...
-
材料：主料：鸡软骨辅料：小麦、青红椒调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆...
-
原料：草鱼1条（约1200克），青菜叶200克。调料：A料（葱、姜各10克，料酒8克）制作：1、将草鱼宰杀治净，去掉鱼脊骨与软骨，用A料腌制1小时，放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出，切成薄...
-
原料：肘子750克。调料：料酒20克，花椒10克，红糖5克，五香粉5克，精盐150克，烟熏料2000克（柏树枝、花生壳、茶叶）。制作：1、将肘子用火燎去毛后刮洗干净，用竹签均匀扎上小眼。2、将盐用小火炒热，放冷后与五香...
-
卖点 借鉴宫廷菜的做法，用醇厚的浓汤调出金汤，还渗透着干贝汁、火腿汁的香味，鱼片入口滑嫩，别具滋味。原料 鳜鱼1条（重约600克），珍菌（滑子菇55克，老人头菌50克，鸡枞菌45克，小白菇60克），枸杞10...
-
材料：主料：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。制作：1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码