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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：南湾鱼头克。调料：香葱克，干灯笼椒、姜各克，八角克，蒜子、香菜根各克，味精、鸡精、白糖、盐、生粉、料酒各克，郫县豆瓣酱、猪油、老抽各克，胡椒粉克，色拉油克（实耗克），高汤克。制作：鱼头治净后，从...
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特点：口味鲜美，营养丰富制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交...
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做法：1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净，备用。2、把德国咸猪手放盆里，然后上笼蒸1.5小时至透，取出来后，把咸猪手的外皮剔下来（...
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食材：青瓜花350克姜蒜15克油适量盐1勺糖2勺生抽1勺蚝油0.5勺做法：1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。3.倒入适量...
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材料：主料：新鲜净土鸭一只（约1250克），天台乌药4克，水发宽粉条200克，大姜片5克，葱结5克，香菜1克，大蒜段、青红椒块各少许。调料：盐8克，味精5克，糖3克，料酒15克，红腐乳汁10克，袋装火锅底料50克，香料汁...
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浓汤菜里吃出葱香味和小米椒的鲜辣味，浓汤的另类吃法。原料：娃娃菜3棵，桂鱼肉400克，浓汤400克，色拉油10克。调料：红米椒20克，香葱20克，虾籽5克，盐4克，米酒5克，鸡粉5克，猪油10克，鸡汤50克。制作:1、娃娃菜...
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1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时，冻至似硬非硬（目的是便于改刀）。将鱼肚裆切掉。2、将鱼身用毛巾垫平，从鱼身2/3处下刀，向鱼头方向平行打刀片（起刀时薄，越到鱼头的部位越厚）。问：在实际操作时,是每天早晨杀好...
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材料：主料：鳝鱼400克。辅料：黄瓜、莲藕各50克。调料：盐3克、海米粉6克、豆瓣酱10克、美极鲜4克、料酒6克、香料油10克、姜米15克、蒜米15克、干红花椒15克、干青花椒25克、香菜节10克。制作：1、把鳝鱼宰杀治净，...
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材料：食材：牛肚200克，平菇50克，青笋50克，芹菜10克调料：麻辣底料200克，高汤500克做法：1．将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。2．食材洗净即可放入1中汆熟。3．将2放入碗中，然后适量倒入麻辣汤即可。特点：麻辣鲜...
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原料阿根廷鱿鱼、香葱、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鲜露、干锅酱、味达美、东古一品鲜操作流程1、将阿根廷鱿鱼放入盆内，浸泡解冻。2、将解冻后的鱿鱼宰杀，改制成条...
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做法：1、把猪肥肠治净，投入白卤水锅里先卤熟，然后捞出来切成滚刀块。把花菜掰成小块，放开水锅里煮熟后，捞出来待用。2、往净锅里注入酸汤烧开，放入肥肠和花菜的同时，加小米椒、盐、味精和鸡粉，烧煮入味...
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原料：凤爪500克，洋葱块50克，生姜5克。调料：盐2克，味精3克，鸡精5克，生抽10克，老抽1克，色拉油150克，美极鲜5克，白胡椒1克，冰糖5克，八角1个，桂皮2-3克，干尖椒5克。制作：1、凤爪剪去爪尖改刀备用，洋葱块...
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原料：新鲜净虾仁300克，生菜片、紫甘蓝片各20克，熟的黑芝麻2克。调料：好乐门奶香沙拉酱50克，三花植脂淡奶、炼乳各10克，干玉米淀粉80克，精盐、家乐鸡粉各4克，色拉油1千克（约耗50克）。制作方法：1、将新鲜净虾...
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材料：主料：甲鱼辅料：蒜120克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克调料：盐、味精、胡椒粉、白酒、熟猪油、鲜麻油、蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜粉3克做法：1、将...
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原料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制法：1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片，下油...
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