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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 流行旺菜 排序方式：普通资料优先
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铁板佛手茄王原料：长仔茄400克。调料：A料（葱、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南红米辣30克）B料（豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蚝油3克）C料（家乐鸡粉、盐、白糖各3克，味精...
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招牌卖点而这道蒜香帝皇蟹便是从那里借鉴而来：韭菜打底，铺上码入味的粉丝，再盖上淋入金蒜碎的帝皇蟹，采取堂烹的上菜方式，卖相大气，现场气氛活跃，揭盖的瞬间蒜香袭人。这道菜卖相大气，但价格却很亲民：酒...
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鳜鱼又称“季花鱼”、“花鲫鱼”等，生活在江河、湖泊中下层，性凶猛，除青藏高原外，全国各地淡水中均有分布，主要产于洞庭湖、微山湖一带，是名贵淡水鱼类，一年四季均产，但以春季最为肥美，被称为“春令时鲜...
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排骨豆角焖卷子制作/尤电彬卷子在河北保定用途广泛，是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根据鲫鱼烧卷子改良而来，将鲫鱼换成排骨豆角，与卷子一同焖制，成菜时量大实惠，更具可食性。卷子的制作：1.中筋面粉...
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制作：代怀生这道菜之所以热销，主要是因为这四个亮点：首先，选用鲅鱼肉制作丸子，口味鲜嫩，比猪肉丸更上档次。其次，鱼丸挤得似玻璃珠一般大，个头小巧，入汤后漂浮在上层。再次，鱼丸入热水低温浸熟，口感细...
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九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。主料：熟猪大肠3条（重约750克左右）配料：绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
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此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。风味特点："佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中...
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此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红薯粉和辣椒碎，牛肉片变大了一圈且增加了厚度，因此用量可以减少一半，但是份量看上去却没有变化，依旧显得实惠。其次...
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该教程共包含四款凉拌鸡菜品，分别是【传统口水鸡】【新派鲜椒鸡】【红油酱香鸡以及鸡片】，由厨师之家联合知名酒店资深川菜主厨共同拍摄制作，内容专业、步骤清晰、调味全程量化，零基础也能轻松掌握...
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旺销地：保定花园美食乡餐厅制作：安小东鲫鱼汤增鲜，五花肉增香，汤汁粘稠；蘸食手撕的大饼，更容易吸附汤汁；石锅盛装，保温时间更长，嘎鱼香而不腥。嘎鱼10条（重约700克）。调料：花生油10克，五花肉...
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亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟，再入油锅炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬，骨肉分离，齿颊留香，是一道老少咸宜的旺菜！1、老水鸭宰杀治净，冷水下锅飞去血水，放入湘式卤水中，大火烧开转...
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德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。主料：鸡1只（重100...
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制作：成都坐井餐厅白通“手撕鸭”是四川达州大竹县的特产之一，几乎街面上可见的每家卤味店都在售卖，其中一家特别出名的已经开了30余年，老板年过60岁，如今依旧坚持每日亲自动手制作。与其他店的浓郁酱香...
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制作：长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对肥肠有些偏见，认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、口感腻。如何改变部分消费者对肥肠的固有印象，将这道菜卖给原本不吃肥肠的人？经过反复试验，蔡师傅在传统肥肠钵的基...
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三年前，吴大师的一位朋友经营的饭店由于菜品翻新慢、口味平庸，人气越来越低迷。他考察了店内出品后说：“我教你一道菜，把它作为新品重点推荐，肯定能提升店里的人气。”这位朋友不相信，于是两人打赌，赌注是...
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