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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：墨鱼一只1000克。调料：调料A（大葱、干葱头、老姜片、香菜梗、南姜片、鲜沙姜各70克），色拉油200克，鲜汤1000克，调料B（盐20克、味精、鸡精、黄枝子各5克），调料C（鲜汤1000克、清汤100克，盐、味精、橙黄...
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做法：1、在牡丹虾的背部划一刀，飞水后卷裹成虾球，然后进行冰镇待用。2、把冰镇后的虾球控干水分，加入沙拉酱50克、芥末3克、柠檬汁5毫升拌匀，注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片...
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原料：苦瓜500克，鲜带子100克，蟹黄50克，红樱桃9颗，胡萝卜30克，芦笋100克。调料：盐8克，味精8克，清汤、蛋清各20克，湿淀粉10克。制作：1、苦瓜去头去蒂，洗净后去籽，用刀切成长6厘米的段，将苦瓜表面的瘤状突...
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材料：主料：鱿鱼250克辅料：胡萝卜30克、姜片10克、葱段10克，红糖水200克、花雕酒30克、自制捞汁100克制作：1、将鱿鱼洗净，改刀成长5厘米宽2厘米的长条状，备用胡萝卜切丝放入红糖水里泡3小时左右备用。2、将鱿鱼...
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制作：庞玉泉，中国烹饪名师，精通鲁菜、粤菜及川菜，现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监，兴龙国际大酒店出品总监。原料：鲜活大连鲍一只，飞碟瓜一个。调料：酸梅汤克。制作：、飞碟瓜挖去瓤，做成盏。、鲍...
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材料：主料：新鲜蒲菜500克辅料：奶汤500克，姜汁15克，料酒5克，盐2克，味精1克做法：1、新鲜蒲菜500克剥去外皮，取里面的嫩芯，切成5厘米长的段，入沸水中快速汆烫，捞出控干水分。2、锅入少许葱油烧至五成热，下奶...
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鲜鱼鳔多是做热菜，事实上鱼鳔胶质丰富，做热菜容易融化发粘。将其用合理的发制方法发好后做成凉菜，鲜椒口味，称得上是独创。主料：胖头鱼鳔克，汆水的黑木耳克。调料：红、绿鲜椒圈各克，鲜花椒克，盐克，鸡粉克，...
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石爬子的学名叫石爬鮡，也是一种淡水鱼类。石爬子对水质和生长环境十分的“挑剔”，必须是干净的活水，所以有石爬子的地方也证明这里的水质很好。石爬子的价格非常高，一斤能卖到1000元，也是很少人能承受得...
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杂志中曾刊登过很多分子美食的菜品，利用其原理自制柠檬水，客人在食用黄鱼时配以柠檬水，达到去腻增香的作用，看似有些“土气”的农家蒸黄鱼配上“洋气”的分子美食，呈现出的效果很不错。原材料主料：咸干黄鱼1条（...
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原料:大虾400克，小葱100克。调料:盐2克，复制南乳汁60克，胡椒粉5克，鸡粉3克，味精3克，料酒50克，复合油30克，锡纸1张。制作:1、大虾从背部划一刀,抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大虾用盐、复制南乳汁...
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原料：球盖参300克、黄豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫...
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原料：青虾仁400克，罐头水果1罐，生菜叶6片，青、紫甘蓝丝各20克，车厘子20克。调料：面包糠200克，色拉油800克，盐6克，味精10克，千岛汁60克。制作方法：1、把400克青虾仁加上6克盐、10克味精搅拌后做成虾仁馅，分...
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制作：、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻，取出放在锡纸上包紧，再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中，再将碗放到高压锅中的竹篦子上，加盖隔水蒸至高压锅放汽，再改小火蒸个小时。、...
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销售特色这个菜的做法有点像水煮鱼，但是不同的是菜品中加入了拉条子垫底，口味上是用了白醋和剁椒、黄椒酱调味，味道酸辣适中，吃完鱼后还能有拉条子食用，感觉很实惠。水台：鲈鱼约750克宰杀制净，骨肉分开...
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材料：原料：银鳕鱼400克，青、红二荆条辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。调料：花生酱10克，芝麻酱10克，蛋黄2个，吉士粉10克，鹰粟粉35克，盐5克，色拉油30克。制作：1、银鳕鱼...
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