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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：猪肚，猪手，猪耳，猪排骨，猪尾，猪小肠，猪肺，猪舌。辅料：板栗，山药，西兰花，草果，桂圆肉，桂皮，八角，香茅，香叶，带皮蒜子，生姜，肉骨茶包，胡椒粒。制作：批量预制：1、一次制作约25千克主料...
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“辣么茄意”是我们大厨原创的一道招牌菜，做好的成品看上去就是一个完整的烤茄子，但是剪开茄子皮，味道鲜香的馅料呈现出来。它的用料是非常普通的，但是做法特别精细，是一款粗料细做的菜品。将茄子肉取出，油...
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制法：1、取半边带骨的猪脸肉，放火上燎烧以除去残毛，然后刮洗干净待用（见图1）。2、锅里放油烧至六成热时，下猪脸炸至表面变色后，捞出来沥油（见图2）。3、把炸过的猪脸放入川式卤水桶，大火烧开再转小...
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材料：原料：活蛇1~2条。调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度...
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材料：原料：琵琶腿2只（约500克），芋头丝30克。调料：A料（香叶、干辣椒段、八角、花椒、葱、姜片各10克，黄豆酱、蚝油各15克，盐、味精、鸡精各5克），咖喱粉20克，B料（孜然粒、干辣椒丝各1...
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进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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原料：财鱼肉(即黑鱼肉)500克，鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克，干辣椒1克调料：糖3克，味精7克，酱油6克，香醋3克，菜子油10克，白汤300克，盐5克，湿淀粉3克制作：1、财鱼肉洗净，片成长1...
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亮点：以大白菜做皮，肉末做馅，做成饼状，肉类和蔬菜搭配更健康。原料：大白菜叶2片，五花肉末150克。脆皮糊：吉土粉30克，糯米粉200克，面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，加入适量的水调成稀糊。调料：盐2克，味...
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原料 肥瘦相间五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。调料 面酱25克，姜丝10克，葱丝15克，芝麻3克，蒜末2克，青红椒末5克，盐5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蚝油10克，荆沙酱15克，色拉油800克（实耗...
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做法：1、把鲫鱼宰杀治净，在表面拍上干生粉待用。2、锅里放色拉油烧至八成热，逐条下入鲫鱼，炸至表面酥脆且内熟时，捞出来沥油，随后放在烧烫的铁板内。3、锅留底油，下姜米、蒜米、泡椒末、郫县豆瓣酱和泡...
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本菜品具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配，增加了粗粮的成分，又提高了菜肴附加值，显得菜品时尚、健康、营养。而嘉豪辣鲜露和海鲜一向是绝佳的搭档，一物辣而鲜，一物淡而鲜，此处烹制章鱼，怎么可能少...
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主料：黄皮嫩光鸡1只，约1200克。辅料：水蜜桃1只、丝瓜若干。调料：菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。制法：1、将水蜜桃洗净，剥去皮取掉核，1/4斩成浆，3/4切...
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把治净的仔公鸡斩成块，青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热，先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒，炒至水汽干时，放豆瓣酱续炒几分钟。往锅里掺入适量清水，加盐、白糖和味精，烧至汁干且鸡块入味，再倒入...
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材料：白萝卜400克，鸡蛋液适量，生粉、黄豆酱、盐、糖、味精适量。制作：将萝卜切成片，然后将4/5的萝卜片下方切成丝成流梳形，用牙签将未切断的那端萝卜片固定成圆柱形，将萝卜丝粘上蛋液，放到油锅内，...
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材料：原料：鱼肚350克，酥肉（炸过的五花肉片）100克，金华火腿丝10克，杏鲍菇片50克，青菜3根。调料：浓汤、骨汤各100克，金瓜汁20克，盐、鸡汁各5克，味精3克，淀粉2克。制作：1、鱼肚、...
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