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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:教程作品优先
  • 材料:原料:冻螺头50克,乳瓜250克。调料:盐、味精、白糖、保宁醋各5克,葱油20克,椒麻10克。做法:1、将螺头解冻后片为薄片汆水备用,乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。2、制作椒麻调味汁:将葱叶与花椒粒一起洗净剁...
  • 做法:1、锅里掺清水烧沸后,缓慢地倒入红苕粉浆并搅匀成糊状,出锅装盆晾凉后,即成红苕凉粉。2、把红苕凉粉切成块装大碗里,调入盐、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣酱、老干妈豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
  • 原料:300克芒果、50克西柚、100克西米、30克奶油、30克芒果果茸、100克牛奶、10克白糖。做法:1、将芒果去皮,果肉搅成茸。2、西米飞水至熟透。3、将所有材料一起手动搅拌均匀,在1~5度的冰箱冻两小时即可。出品人:...
  • 材料:主料:石斑鱼600克配料:姜粒5克,蒜粒5克,红小米椒沫5克,葱花3克辅料:老抽3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,陈醋3克,白糖3克。制作:1.石斑鱼洗净后打上花刀,放盐腌制5个小时。2.将腌制好的石斑鱼用菜油...
  • 原料:驴肉1千克,葱段10克。调料:A料(生抽20克,鸡汁5克,味粉3克,白糖6克,红油10克)普通红卤水、白卤水各2千克,椒盐30克。制作:1、驴肉一分为二,冲净血水后分别放入红卤水和白卤水中,小火卤至成熟,分别切...
  • 原料:白玉菇8两,美国螺头4两,烟肉1两,荷兰豆20克,红椒件2片。调料:XO酱20克,糖10克,味精8克,蚝油5克,芡粉适量。做法:1、美国螺头起片,洗干净,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用。2、白玉菇用200度...
  • 制作:1、将汤圆下入烧热的油锅炸至色金黄,捞出来沥油。2、净锅中放入酸菜末、青红椒粒和洋葱粒炒香,放入汤圆,调入味椒盐炒匀,起锅装入盛器里,稍加点缀便好。...
  • 材料:主料:猪里脊肉辅料:姜片、蒜片、干辣椒节、花椒调料:盐、料酒、老抽、姜葱汁、湿淀粉、胡椒粉、生抽、糖色、白糖、醋、味精、鸡精、鲜汤做法:1、把猪里脊肉切成厚片,在两面剞上十字花刀后,再切成条,然后...
  • (售价25元/份日销38份)原料:老豆腐150克,里脊肉100克,面粉500克(约耗70克)。调料:盐10克,味精8克,生抽4克,胡椒粉3克,姜汁2克,清汤750克,黄酒2克。制作:1、里脊肉切成...
  • 制法:1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生,再捞出放窝盘里垫底。2、净锅放香料油,先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香,再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香,待掺入适量清水熬出味后,打去...
  • 原料:肉松50克,土豆松100克,熟芝麻10克,炸熟的面包糠100克,苹果丁50克,哈密瓜丁50克,雪梨丁50克,西瓜丁2克,春卷皮100克。调料:白糖30克。制法:1、将水果丁垫底,打成正方形。2、将肉松、土豆松、熟芝麻、...
  • 原料:土母鸡1只(重约1千克),罗汉小笋300克,青花椒300克,鲜红尖椒段200克。调料:香料包1个(干南姜15克,八角3克,小茴香4克,桂皮5克,白豆蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克),胡萝卜300克,洋葱5...
  • 味型:色泽金黄,酥香可口。原料:小米煎饼克。配料:山鸡蛋个,韭菜段克,味椒盐克,花椒面克。制作:、煎饼趁软切成细条,入三成热油速炸至酥脆,捞出控油。、锅下底油烧热,下山鸡蛋炒散,放入炸好的煎饼条、韭菜...
  • 原料:土老鸭1只(约2000克)、鲜香茅节50克、干辣椒丝10克、椒盐、色拉油各适量、川味卤水1锅制法:1、把土老鸭宰杀治净,汆一水再投入卤水锅,卤至熟透入味时(不能卤得太软烂),捞出来晾冷,然后...
  • 原料:老南瓜100克,三门产的膏蟹1只(可用肉质肥嫩的其他蟹类代替)。调料:味精5克,生粉10克,盐5克,色拉油1000克。制法:1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟,出笼放凉后打成泥,即成金汁。2、膏蟹取下蟹壳,...

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