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勾魂巧媳妇配方做法山东特色风味菜制作技术视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉，吃了还想吃的美味佳肴，将咸鱼、肉末、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料，卷入煎饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满，该配方配料组合科学合理，香味纯正浓郁，成本低、出菜快，非常适合批量制作...
豆腐脑配方做法实体店商用制作技术视频培训教程

豆腐脑料多味广，混搭自如，已成为创业的明智优选，该教程以高清视频配合图文详解，本着专注商用、实用易学的原则，专业全面的详解制作过程中的重点难点，解码核心技术要领，特别适合从事小吃开店、早餐摆摊者学习参考借鉴提高...
麻辣香锅酒店版小吃版合集商用制作技术视频培训教程

这款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅招牌菜荤素搭配合理，出品快速，口味丰富，由酒店主厨亲自掌勺，详细讲解其制作方法，通俗易懂、简单易学...
麻辣香锅配方做法连锁小吃店制作技术视频教程

这款麻辣香锅制作技术教程，在继承传统美食口味及制作工艺的基础上，进行创新和升级，不仅口味更迎合了现在人的口味需求，制作上也更利于经营与操作；该教程以高清视频配合图文详解完整的讲解了麻辣香锅的制作技术，简单易学，真实实用...
大厨特色菜 - 玫瑰脆盏沙拉虾球

原料：虾仁10只、水果200克、春卷皮10张、沙拉酱、色拉油各适量制法：1.春卷皮入油锅，用低油温炸成盏型，起锅沥油待用。2.虾仁下水锅汆熟后，捞出沥水，用厨房纸搌干水分，另把水果切成均匀的小叮3...
川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜烧白

这一风味，可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖，也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品：龙眼甜烧白、冰糖银耳羹。龙眼甜烧白这类甜菜类菜式在四川农村以及传统川菜餐馆较常见到，而在四川的乡村普遍流行着...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）

杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
掌握这5点轻松搞定挂霜菜品

轻松搞定挂霜菜品挂霜菜是以干果、水果、肉类、面包等为原料，炸至酥脆后放入熬好的糖液中，推动原料使其挂满糖液，自然冷却后即可形成一层糖霜。挂霜菜其实说起来非常简单，但是要做好真得不容易。这里给大家分...
高毛利菜香煎麻梨颜色金黄酥脆爽口

颜色金黄,酥脆爽口香煎麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口，先煎后炒，内部保留清爽，外面裹上酱香，出品新颖。这道菜成本8元，毛利高达78%。制作方法：1.新鲜麻梨500克去皮，切0.5厘米薄片待用。2...
特色招牌菜富贵酥丸黄瓜丸子新颖健康

黄瓜一般都用来做凉菜，现在我们将其擦成细丝，油炸制成丸子。别看做法简单，但是新颖的吃法吸引了一众食客的喜爱。1.水果黄瓜500克洗净，擦成细丝，加入盐5克、鸡粉3克、圆葱碎6克混合均匀，腌制20分...
7款风味烧烤酱汁，独特的口味给你的食物增添风味

下面，给大家介绍几款烧烤酱汁，它们独特的口味，相信能给你的食物增添风味。1梅辣豆酱制作：梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细...
炮弹芋头酿叉烧创新流行粤菜

制作：甄博能炮弹芋头来自广东韶关，形状像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大，香气和质地差别不大。这种芋头个头越大品质越好，新鲜的芋头含水量大，不能马上食用，要放置一周，等待水分部分挥发...
顺德炒牛奶-粤菜大厨的顺德名菜做法图解

|食材|炒牛奶会采用经过厨师亲自挑选乳脂率大于8%以上的优质本地水牛奶，再配对蛋清、鹰粟粉来调制的。配料叉烧粒、虾仁，葱段、榄仁，为了丰富口感，会加入到蟹籽。龙虾肉、黑松露|制作|首先落油起镬，加...
创新凉菜小碟萝卜卷

1.取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟，捞出来沥水后，放盘里摆好。2.随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。...
香柚汁淋金瓜

制作/于福原创思路：鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一，鲜柚味甘略酸，是开胃解酒的佳品，并含有丰富的维生素。金瓜（南瓜的一种）味甘、性温，具有补中益气，消炎止痛，降糖止渴的功效。两者搭...

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