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红红火火（剁椒粉丝蒸大虾）

材料：原料：九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。调料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。做法：1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段...
牛气冲天（红椒酿糯米牛肉）

材料：原料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。做法：1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒...
年年有余

材料：主料：鲤鱼900克辅料：猪肉（肥瘦）150克，白萝卜150克调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）5克做法：1.猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许...
松茸焗豆花

材料：味型：咸鲜味主料：肉脂豆腐1盒。辅料：松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、咸蛋黄20克。调料：盐3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。制作：1、松茸、盐局鸡肉切成粒待用；2、制锅下油，下咸蛋黄...
女神土豆泥

材料：味型：咸鲜味主料：削皮土豆600克辅料：腊肉50克、口蘑粒100克、青红椒10克调料：盐3克、味精2克、蓝莓酱适量、猪油适量制作：1、将土豆入笼蒸熟后压成泥待用；2、腊肉、青红椒分别切粒；3、热锅冷油制锅后中火...
新安牛三鲜

材料：味型：复合味主料：牛肚、牛肠、牛筋共750克辅料：千张150克、蒜苗50克调料：A料：生姜50克、红小米椒30克、香茅草5克、八角2个、桂皮1小片大葱50克B料：咖喱粉10克、豆瓣酱20克、盐2克、鸡精3克、白糖1克、红...
富贵松茸球

材料：味型：香甜味主料：松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。辅料：豆沙馅100克。调料：白糖100克、奶粉50克、猪油30克。制作：1、将松茸榨成汁，待用，澄面烫熟待用；2、将松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、猪...
凤梨玉麦塔

材料：味型：香甜微酸味主料：广红100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。辅料：玉米粥片50克。调料：白糖100克、奶粉50克、炼乳30克、黄油20克、鸡蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、猪油20克、凤梨100克。制作...
松茸香菇包

材料：味型：鱼香味主料：鲜香菇12个、鸡脯肉100克、五花肉100克。辅料：松茸粒100克。调料：盐4克、山珍精（香鲜）各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、葱花15克、醋15克、糖15克。制作：1、将鸡脯肉、五花肉、成细末...
野菌肺片香

材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。辅料：美味牛肝10克、黄牛肝10克、葱5克、芹菜5克、花生5克。调料：味精5克、盐4克、芝麻酱5克、美极鲜酱油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作：1、将牛板肚、牛肉放...
川野竹签鳝鱼

材料：味型：酸辣味主料：活鳝鱼500克。辅料：香菇50克、冬笋50克、美味牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克。调料：盐5克、山珍精（香鲜）各5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。制作：1、将鲜活小鳝鱼淖水后...
春暖花开

材料：味型：家常味主料：鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。辅料：西兰花250克、银杏12粒。调料：盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克。制作：1、将活鳝鱼切去头，剖肚，切成马鞍桥...
芝士焗明虾球煎香菇黑椒

材料：主料：大明虾一只。辅料：香菇一个，芦笋两段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黄一个。调料：料酒0.5克，盐0.2克，生粉1克，黄油10克，芝士片1片，红椒粒0.5克，高汤100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少许。做法...
柠味杏仁鳕鱼排水果色拉

材料：原料：深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，水果50克。辅料：料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。做法：1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一起腌制...
普洱茶淆肉冻

原料：德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水800克。做法：1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮冻水。2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中铺平，倒入调好的皮冻水800克，用保鲜膜封好，放入冰箱。3、一...

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