与“XO酱”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“XO酱”，共找到4058条记录

三香三杂锅

卖点火锅菜结合了汤锅和热菜的优点，比热菜量大、味浓；比火锅汤少，半汤半菜，风味独特。三香三杂锅油红汤亮，三杂味道鲜美，三香（香菜、香葱、香芹）脆嫩爽口。原料鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肫片）、熟猪...
咖喱酸汤狗肉火锅

卖点狗肉加入香料、酸汤及咖喱粉同炖，可增加清香味，去掉油腻，丰富味道。狗肉汤锅主味为五香味，口感酸辣，汤味清香，宜菜宜汤，肉质鲜嫩。原料去骨带皮狗肉1千克。调料熟猪油50克，糟辣西...
金丝香蕉球

创意香蕉球外脆内嫩、香甜可口，深受女士和小孩的欢迎。此菜用香炸糊和沙拉酱调制，可以按位上。一颗香蕉球成本仅为2元，可卖6元，在我店一直走得很好，毛利率可达66%。原料香蕉150克，土豆1千克，纸托4...
巴里坤小羊排

旺销理由以前我们常做蒜香羊排，口味过于清淡且不够新颖。我在传统基础上，腌料中加入南乳汁，炒料中加入老干妈辣酱、辣妹子酱、熟花生米，装盘时加入土豆条。菜的样式、口味都得到很大的提升，在我们店是最受...
馋嘴脆皮豆花

主编推荐一招鲜根据传统菜“脆皮鲜奶”改良而来，成菜皮酥内嫩，入口化渣，蘸上酸甜可口的比萨酱食用，口味更爽。原料黄豆200克，糯米纸12张。调料豆腐王2克，糯米粉3克，A料（糯米粉7克，吉士粉5...
豆花鱼

原料：鲜草鱼一条约750克，豆花200克。调料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末100克，鲜汤200克，红酱油15克，料酒20克，白糖15克，醋8克，葱花5克。制作：1、草鱼宰杀治净，锅放色拉油烧到五成热油温时入草鱼炸...
脆皮牛排

炸虾片贴敷牛排上外酥里嫩烹饪艺术家陈建平一招鲜此菜将中西制作牛排的方法相结合，成品外脆里嫩，蘸上千岛酱，风味独特。原料西冷薄牛排12件（重约250克），虾片30克，西生菜丝150克，紫甘蓝丝50...
巴蜀一锅香

一招鲜这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味，食之过瘾。原料鲜鱼杂（包括鱼膘50克，鱼子350克和鱼油100克）500克，鲜豆腐皮150克，豆芽50克，香葱花10克。调料 ...
川香海肠毛肚

新式毛血旺的新滋味一招鲜以往制作毛血旺都采用鸭血、毛肚等原料，现在在毛肚的基础上，添加鲜味十足的海肠烹调，辣中有鲜，适合江浙人的口味。原料毛肚250克，海肠、黄豆芽、黑木耳各100克。调料 ...
紫苏达官鸭

卖点色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。原料净鸭脯300克，紫苏100克，葱丝50克。调料甜面酱45克，白糖20克，盐2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油...
鱼鮰焗锅巴

制作/燕亮一招鲜烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了，本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味，口味新颖。原料鱼回鱼1条（重约1千克），锅巴2袋。调料 A料（盐、味精各5克，糖15克，鸡精10克，老抽3克），豆油...
香煎粉蒸肉

卖点蒸后又炸的五花肉色泽金黄，口味咸鲜微辣，外皮酥脆，最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁，感观上融入了中西合璧的元素。原料五花肉400克。调料青椒粒25克，豆瓣酱15克，蒜蓉10克，面包糠200克，淀粉20...
鲫鱼卧沙滩

原料：河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料：①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青红椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀粉各15克制作：1、将鲫鱼去鳞、...
珍味豆泥

创意土豆蒸熟后颜色总是发黄，以前都是加牛奶、炼乳调味又调色，但仍感觉效果不好。现在用果珍粉调色、调味，颜色自然，入口有种橙香味，改良成功。原料土豆300克。调料果珍粉20克，巧克力装饰物8...
花生芽兔柳

提速点处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸泡即可。原料花生芽400克，兔柳200克。调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香...

上一页 1... 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料