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蜜汁烤排骨

原料：主料：猪肋排300g。配料：小葱1根、姜1小块、蒜2瓣。调料：叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。做法：1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱；2、加入蜂蜜；3、搅匀后作为酱汁待用；4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水；...
家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。原料：去...
酥小鲫鱼

“酥小鲫鱼”是下酒的凉菜，北京大小餐馆多有供应。此菜制作很费时间，一般需要10个小时左右。火候做到家，肉、刺全酥，人口酥香鲜美，耐人回味。〔主料辅料〕小活鲫鱼2500克、豆寇3克、酱油300克、花椒3克、醋...
陈皮醉香排

陈皮醉香排皮脆肉酥，桔香、酒香融为一体，浓郁的香气甚至深入猪排中。下面为大家详细介绍制作此菜的详细过程。原料：猪排骨750克干陈皮50克鲜桔皮30克干红葡萄酒350克白糖30克泡红椒10克鸡蛋液、精盐、味精、淀粉各...
鱼香茄子煲

“鱼香茄子”是一道典型的川菜，而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”，因此人们会认为，这两道菜大体上都一样，只是盛器不同而已。其实不然，粤菜中的“鱼香茄子煲”和川菜中的“鱼香茄子”，无论是制法上还是味道上...
铁板香煎三黄鸡

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荞麦面捞螺片

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筒笋鸡

一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。其制法是：1、筒筒笋用温水泡涨后切成节；2、土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压好后捞出。3、炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、...
干锅兔

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆松软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：1、将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；2、兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌...
干锅鸡杂

一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒...
椒酱串烧羊头肉

学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。羊头肉加工方法：羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各...
碧绿椒麻肚丝

碧绿椒麻汁（改良版）具有色泽碧绿，花椒、香葱的风味浓郁等夜店。原料鲜青花椒300克，鲜花椒叶150克，香葱叶250克，矿泉水500克，盐、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，鸡汁40克，味精20克，蚝...
金丝酥皮虾

沙拉咖喱酱具有色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。原料鲜韭菜200克，卡夫奇妙酱500克，炼乳150克，蜂蜜100克，泰国鸡酱200克，咖喱酱250克，咖喱粉150克，盐20克，白醋30克。制作韭菜洗净，斩成细泥，...
秘制鱼唇

秘制鱼味酱特点味道独特，色泽棕红。原料鲫鱼500克，矿泉水1千克，老姜、大葱、柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、辣妹子酱、鲍鱼汁、生粉各50克，蚝油、鸡汁、盐各30克，胡萝卜汁100克，番茄酱80克，白糖20克，色拉油4...
黑椒煎牛仔骨

新派黑椒风味汁特点色泽黑亮，黑椒风味浓郁。原料蒜子、洋葱、生粉、白糖、白胡椒粉各50克，家乐黑椒汁250克，辣妹子酱、黄油各80克，牛肉汁150克，美极鲜味汁200克，味精20克，清汤800克，色拉油300克。 ...

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