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拾味鱼扒

原料罗非鱼600—650克。调料腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露...
自配驴肉豆花脆椒酱蒸鱼汁

原料带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒。调料A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、秘制酱（做法见庄园养生菜）、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净，用清水冲漂3小时...
生态牛柳

原料牛柳450克，香椿200克，豆腐皮2张。调料腌料（五洲牛肉酱30克，孜然粉10克，蒜蓉15克，辣椒面5克，鸡粉、味精、美极鲜味汁各2克），盐2克，味精3克，孜然粉、辣椒面各5克，色拉油1千克（...
金不换三杯鸡三杯汁

原料鸡翅350克。调料蚝油、红椒片各5克，三杯汁25克，金不换叶3克，盐2克，米酒、粘米粉、干葱各10克，色拉油2千克（约耗50克），蒜子50克，姜片8克。制作将鸡翅剁成长约2.5厘米的段，用盐、...
神农野山笋

原料神农架野山笋350克，杭椒片25克，腊肉片40克。调料蚝油、蒜片各8克，一品鲜酱油15克，小葱段10克，熟猪油40克。制作将野山笋斜切成0.2厘米厚的片焯水，煸干水分.锅上火入熟猪油，放入腊肉...
海味辣三宝自制馋嘴酱

原料笋片、蛤蜊、基围虾各150克，鱿鱼200克，水发黑木耳50克。调料汤400克，色拉油800克（约耗60克），自制馋嘴酱300克，鸡粉4克，干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克。制作基围虾开背，去掉...
甲鱼汤的几种做法甲鱼如何处理

乌鸡甲鱼汤1.杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要...
民间绝密的高汤技法

民间绝密的高汤技法：1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼...
榄油小葱豆腐口味咸鲜、葱香浓郁

原料：北豆腐、小香葱调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）制作：1、北豆腐蒸熟晾凉搅碎2、香葱切小粒3、将原料分别调味，放在模具中压成形，点上特级初榨橄榄油即...
榄菜莴笋

原料：鲜莴笋、橄榄菜酱调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）制作：1、莴笋去皮切条，焯水冲凉，用盐洗去水分，冲洗掉咸味2、莴笋挤干水，加鸡粉、胡椒粉、生抽、特...
妃子笑口味酸甜，清香浓

原料：玫瑰花、黄菊花、康乃馨、洋葱调料：盐、白糖、胡椒粉、白醋烹调油：特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）制作：1、将各种花辨洗干净2、洋葱切细丝3、原料放在一起，加盐，胡椒粉、白糖、白醋、特...
榄油小蜜豆口味咸鲜清香

原料：甜豆、海米调料：盐、鸡粉烹调油：纯正橄榄油（Pure）制作：1、甜豆焯水备用，海米用水泡一下备用2、锅上火放纯正橄榄油，放海米炒香再放入甜豆一起翻炒，加盐、鸡粉炒匀即可特点：口味咸鲜清香...
粉蒸土豆

原料：土豆500克，五香蒸肉米粉150克，香葱1根，大蒜2粒，姜适量。调料：郫倒豆瓣1.5汤匙，腐乳汁1汤匙，熟菜油2汤匙，鸡粉1茶匙，盐适量。做法：1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防...
泰式柠檬蒸腊鱼

原料：腊鱼500克，柠檬50克，蒜末、葱末各5克。调料：白胡椒粉、料酒、鱼露、生抽、白糖各5克，泰式甜辣酱10克，盐、油各适量。做法：1、腊鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，然后抹上白胡椒粉、料酒和...
松塔山珍

原料：鲍鱼菇200克，牛肝菌150克，鸡腿菇150克，鸡脯肉200克，美国大杏片50克，油菜50克、蟹黄少许。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉各适量。做法：1、将鸡脯肉洗净，切成小块，放入搅...

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