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白菜
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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
栗汁
白菜
批量预制:鲜板栗(或罐头装板栗)200克纳入料理机,灌入高汤600克打成汁,过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。制作流程:1、娃娃菜100克修掉多余的叶柄,洗净后与罐头装板栗30克一起焯水,捞出沥干。2、锅下栗蓉高汤150克烧...
开水松茸
白菜
材料:主料:娃娃菜心10个,鲜松茸5只。汤料:猪腱子肉2斤,土母鸡肉2斤,土鸭肉1斤,火腿肉50克,鸡肉茸200克,猪肉茸200克,纯净水20斤。调料:盐5克做法:1、将猪腱子肉、土母鸡肉和土鸭肉都改成半个拳头的块飞水...
大虾炒
白菜
材料:渤海大虾200克,
白菜
250克,姜片5克,色拉油75克,白糖50克,盐5克,清鸡汤50克做法:1、先将
白菜
在热锅上炒至入味后,沥干水分备用。2、另起锅下底油,放入姜片爆香。3、放入大虾煎透,然后加入清鸡汤、糖和盐...
盐
白菜
面筋
材料:盐
白菜
,鲜汤,面筋做法:临出菜时,将盐
白菜
下锅炒香,掺入适量鲜汤熬出香味后,下入提前制好的面筋煮两分钟,起锅装碗即成。注:此菜所用到的“面筋”,是把特级面粉纳盆,加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后,...
碧绿
白菜
原料:大
白菜
500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克苹果醋15毫升盐5克味精2克制法:1.把大
白菜
洗净沥水,纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋,拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大
白菜
取出来,分...
海味炖
白菜
材料:主料:
白菜
叶500克,小仁鲜、文蛤各500克。辅料:豆腐200克,木耳100克,粉条100克,胡萝卜片30克,葱段20克,葱姜10克。调料:盐2克,味素1克,鸡粉3克,胡椒粉3克,鸡汁5克,三花淡奶6克。制作:1、将
白菜
叶...
白菜
泡菜
原料:A长种大
白菜
1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。制作:1、泡菜杀青:
白菜
一剖为四,分别入沸水中大火汆5分钟,...
白菜
泡菜
原料:A长种大
白菜
1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克...
双色金银丝
原料:红薯250克,大
白菜
100克。调料:色拉油1500克,白糖20克。制法:1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝,入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗好的红薯丝放入七成热的色拉油中,用中火炸6-7分钟至金黄色捞出控油。2、大...
青菜钵
原料:小
白菜
250克,肥肉6克。调料:色拉油10克,高汤500克,盐3克,味精2克。制作:1、整棵小
白菜
切成1厘米见方的碎丁,肥肉切成0.5厘米见方的丁备用。2、炒锅上火,放底油烧至六成热,下入肥肉丁中火煸炒至出油,下...
白菜
干蘸酱
特点:柔韧鲜软。制作方法:1、
白菜
干洗净,放入清水中泡15-20分钟,然后入沸水焯透,挤干水分。2、取200克
白菜
干入盘,带一碟肉酱(锅下底油烧热,加入五花肉末炒熟,撒葱花炒香,倒入东北黄豆酱翻炒均匀,下少许高...
栗汁
白菜
这是鲁班酒店的一道原创素菜,亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜,按位上桌,成本不高,菜品醇香清鲜。批量预制:鲜板栗(或罐头装板栗)200克纳入料理机,灌入高汤600克打成汁,过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。制...
国花
白菜
前几年做“国宴”时,店里共有150多道精品高档菜。如今只保留了这一道
白菜
,其余无一幸存。此菜选料家常,通过厨师的巧手快速摆出花形,灌入自吊高级清汤蒸熟,菜品清鲜养生,把普通食材做出了不普通的效果,极受顾客...
腌猪肉炖
白菜
苔
原料:腌猪肉150克,
白菜
苔500克。调料:姜片5克,盐6克,味精、鸡精各3克,白胡椒粉2克,熟猪油20克,二汤1千克。制作:1、
白菜
苔洗净,用手掐成长约5厘米的段;腌猪肉切成薄片。2、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,...
栗子
白菜
特点:色泽鲜艳,味香适口。 原料:主料大
白菜
芯900克,栗子500克。调料大油800克(实耗约50克),鸡油60克,盐、味精各7克,料酒25克,鸡汤15克,湿淀粉10克。 制作过程: (1)将大
白菜
芯削去邦皮...
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