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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
水煮海鲜烩
材料:原料:海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大
白菜
各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
家常腌菜制作技术参考
小菜可以给我们饮食内容增加靓丽,而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。下面给大家介绍家常腌菜制作技术。一、腌菜基本方法腌,是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌和、掩埋以排除原料内部水分,使其入味的...
腌菜大拼盘(批量)精致小腌菜
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、圆
白菜
、嫩黄瓜、豆角、苤蓝(又名球茎甘蓝,也叫雁北荪根丝,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制)各25千克,香...
虾酱五花大菜
材料:原料:虾酱100克,带皮五花肉100克,整嫩大
白菜
叶500克,豆腐150克。调料:鸡精5克,酱油10克,料酒10克,八角2克,葱,姜,香菜各10克,干椒2克,化好的猪大油150克。制法:1、将大
白菜
洗净,用手撕成1.5厘米...
农家泡菜
原料:椰花菜(即
白菜
花)20克,卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克,姜片5克,鲜朝天椒10克。调料:盐、味精各5克,泡菜老卤100克。制作:1、椰花菜切重约1克的块;卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片;蒜苔切长0.2厘米的段...
中华贡鸡王
原料:贡鸡750克,芽
白菜
150克。调料:老生姜片100克,小米椒100克,红椒丁100克,孔雀酱油125克,鸡精25克,色拉油50克,清汤1000克,红油20克。 制法:1、贡鸡宰杀治净,改刀成3厘米见方的块待用,生姜切片备...
鲜族大酱汤
大酱汤也是鲜族餐馆的特色汤类,鲜族人在家里用的是鲜族辣酱,我们餐厅在农村有自己的作坊,专做大酱的,黄豆煮熟发酵,一个大缸、一个大缸的均匀分开,封好,过几个月以后,才正常使用,这种大酱在鲜族叫臭酱,做这...
碎米牛排
原料:牛里脊肉200克,面包糠150克,盐炒花生仁25克,
白菜
丝100克。调料:盐2克,鸡精2克,无盐味精4克,生粉50克,色拉油2500克,牛肉粉6克,苹果酱、生姜末各50克,大葱末50克,黄酒10克,黄油50克,鸡蛋一个。制法...
芙蓉鳜鱼卷
原料:鳜鱼1条(约750克),豆芽200克,鸡蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圆
白菜
150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将鳜鱼处理干...
菜衣菌香兔
原料:农家仔兔丝200克,鸡枞菌30克,
白菜
叶100克。调料:红椒丝、青椒丝、洋葱丝各15克,蚝油10克,盐、味精、鸡粉各3克,白糖2克,色拉油1千克,湿淀粉15克,鸡蛋清80克,面包糠80克。制作:1、农家仔兔丝加盐、味...
干白酒醉麻香鸡
原料:鸡脯肉300克,长城干白葡萄酒150克。辅料:鸡蛋1个,面包糠100克,黑芝麻50克,柠檬1个,圆
白菜
100克,红尖椒1个。调料:盐5克,白糖10克,白醋10克,味精5克,干淀粉15克,料酒3克,水淀粉5克,色拉油1500克(...
食家飘香鱼
原料:草鱼800克,
白菜
芯200克,魔芋100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老酱汁8克,色拉油1000克,白芝麻10克。制作:1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
笼仔粽香蒸菜包
原料:猪前糟净肉馅600克,大
白菜
叶300克,粽叶5张,鸡蛋1个。调料:青、红椒丝各5克,葱丝5克,色拉油10克。制作:1、将肉馅调好备用。(见文后说明)2、将大
白菜
叶入开水中烫至略变色,过水凉透后,捞出挤干水分。...
开胃冬瓜盅
原料:泡萝卜150克,泡
白菜
50克,煮好的鸡蛋白30克,鱿鱼丝50克,海参丝50克,火腿末20克,香菜末5克,泡姜15克。调料:盐10克,味精8克,泡菜汁20克,胡椒粉15克,生粉30克,鲜汤750克。制作:1、将鱿鱼丝、海参丝放...
脆皮炉鸭酸菜卷
原料 烤鸭脯、北方酸
白菜
各100克,鸡蛋3个,淀粉30克,面粉20克,泡打粉0.5克。调料 料酒、精盐、味精各5克,姜、葱各3克。制作 1.将烤鸭脯撕成二粗丝,酸菜顶刀切成细丝,姜、葱切丝。在淀粉、面粉、...
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