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麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程
该麻辣串制作教程由厨师之家联合专门实体店资深师傅诚意制作,从核心酱料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具设备的使用、开店技巧均毫无保留的进行了讲解,零基础也能轻松学习,是一套非常实用的参考资料...
价值7800元的秘制炸串酱全套资料
价值7800元的秘制炸串酱全套资料,油炸
串串
主要流行于四川乐山地区,之前去乐山考察,街头巷尾,各种大小炸串店随处可见,大人小孩都喜欢。目前市场上做的比较好的炸串品牌,比如“夸父炸串”等都是根据乐山...
大厨秘籍系列配方-炸串酱料做法和配方
炸串酱料做法和配方飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
油炸麻辣串专用刷料(油干料)及多款调味酱配方及制作
油炸麻辣串可现场加工、即买即食,回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制(如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇,青椒、素菜等),也可使用成品(如里脊肉、脆鸡排,脆牛排,棒棒...
西安流行的豆皮涮牛肚制作技术及经营介绍
豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、
冒菜
、砂锅、炖菜、
麻辣烫
集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、
冒菜
的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、
麻辣烫
的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式,适合小本创业经...
冷串牛肚香 味道清新,酷似醉蟹钳的味型
冷吃
串串
一般灌入香辣红汤走菜,而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、麻辣鲜露等制成咸鲜微麻的料汁,味道清新,酷似醉蟹钳的味型,吃起来很开胃。A料:熟牛肚300克,有机菜花100克,千页豆腐50克,...
炸串酱料做法和配方整理合集
飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2、先将泡椒剁细,大...
香辣盆盆虾
原料: 青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、
麻辣烫
火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。 做法: 1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。 ...
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