原料：鲜莲藕20克，芋头50克，火龙果30克，哈密瓜40克，豆瓣蛋黄酥250克，肴蹄50克。调料：生粉、吉士粉各5克，色拉油500克，沙拉酱10克。特点：1、鲜莲藕切成0.2厘米厚的片，拍匀生粉和吉士粉，放入三成热的色拉油中...

原料:香芋粒150克,松仁25克,腰果、白果、咸蛋黄各50克,青红椒丁、红萝卜丁、西芹丁各15克。 调料:上汤35克，绍酒、蒜蓉、葱末各5克,盐、味精各2克,色拉油500克。 制作:1、咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...

原料：咸蛋黄12个，鱼蓉100克，肥膘蓉50克，鸡蛋4个（重约200克），面包糠100克。调料：盐5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜葱汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...

原料：去心莲籽150克、咸蛋黄6只、吉士粉50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、盐2克、味精2克、色拉油1000克（约耗100克）制作：1、将莲籽浸泡回软，加入白糖（最好是冰糖）、水，上笼蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉...

原料：双汇培根1片，尖椒（不辣）1个（重约50克），蒸熟的糯米饭30克，咸蛋黄10克，娃娃菜30克。调料：李锦记黑椒汁50克，鸡粉3克，蚝油5克，青、红椒粒各3克。制作：1、尖椒洗净，去头、去尾、去籽，切长6厘米的中段...

原料：高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克。调料：盐5克，味精5克，葱、姜汁30克（葱、姜拍碎加一点盐，加一点水用纱布挤出汁即成），水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。制作：1...

原料：草虾250克，乌冬面150克，熟咸蛋黄3只，芦笋100克。调料：日本清酒50克，香茅粉、芝士粉、味精各3克，盐、糖、鸡精各2克，黄油、奶酪各10克，三花淡奶50克。制作：1、将草虾去须、脚,开背，放入日本清酒、香茅...

制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后，夹在里脊肉中，不仅丰富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克，咸蛋黄12个，鸡蛋液120克，面包糠200克。调料 A料（盐、味素各3克，料酒5克，胡椒...

材料：主料：鸡翅、咸蛋黄  辅料：酒、盐适量制作：1.先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟。2.然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀使其粘满菜身。3.油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外...

特点：口味清淡，制作简单。原料：苦笋克，咸蛋黄克。调料：干玉米淀粉克，湿玉米淀粉克，盐克，清汤克。制作：、苦笋洗净，掏空内心，入沸水中，大火汆分钟，捞出冲凉，再入沸水中，大火汆、分钟，捞出冲凉；、咸蛋...

技术要点：刚买回的老南瓜水分太多，直接入菜口感不佳且难以入味，需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒，点后收回仓库存放，第二天再摆出，这样一连晒上三、四天后才可入菜。制作时需先蒸后炸，蒸出的南瓜...

创新点：将鳕鱼尾废料利用，抹上自制蛋黄酱上桌很显高档。外酥内嫩，酱香味浓，清新可口。制作：赖建全，中国烹饪协会会员、职业经理人、湖北荆门烹协理事、河北金城大酒店行政总厨，曾为多家酒店做过开业筹备和酒店...

材料：主料：猪梅肉100克·生咸蛋4个·鸡蛋2个·小葱50克调料：十年花雕酒1瓶·蒸鱼豉油1瓶·油适量做法：1.猪梅肉洗净，剁碎待用。2.咸蛋打开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。3.小葱洗净，切成小粒待用。4...

原料：鱼骨下脚料500克，咸蛋黄150克，琼脂（或猪皮冻）120克，海米末75克，香芹2克。调料：盐、料酒、鸡粉、味精各5克，葱节、姜片各15克，姜汁醋50克，色拉油32克，高汤600克。制作：1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热...

原料：糯米100克，炸脆的苔条50克，烤香的咸蛋黄3个，色拉油1千克（约耗50克）。调料：白糖10克，盐2克。制作：1、糯米用清水浸泡1小时，捞出放入容器内，加入清水蒸成米饭，放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀，团成直径...