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朝鲜风味肥牛肉
原料:美国肥牛肉250克,鸡
蛋黄
1个。调料:盐2克,老抽、味精、湿淀粉各8克,生粉15克,朝鲜酱30克,白芝麻10克,色拉油30克。制作:1、肥牛肉洗净,切厚0.2厘米、重约5克的片,用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分...
一口双香
一头是南瓜、一头是山楂,一个卷两种味。原料:山楂片100克,南瓜100克,咸
蛋黄
1个,面包糠30克,威化纸10张。调料:果冻粉5克,全蛋糊50克。制作:1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软,用粉碎机打成蓉,加果冻粉拌匀,...
茶香菜圆
原料:鲜茶叶500克(崂山采购的鲜春茶,每斤5元左右,可用保鲜茶叶代替),韭菜(掩盖茶叶的苦涩味道)50克,面包糠50克,生粉50克,五花肉馅100克,虾仁12个,鸡
蛋黄
8个,萝卜1个。 调料:盐5克,味精5克,鸡汁...
干煸香鱼
原料:香鱼400克,花生米(炸好)、腰果(炸好)、松仁(炸好)各90克。调料:鸡
蛋黄
50克,面包糠80克,盐、绍酒各4克,干辣椒200克,香叶1克,花椒2克,香菜、葱段、姜、辣椒油各5克,色拉油500克。制作:1、将香鱼宰...
香椿酱玉子豆腐
原料:日本豆腐250克,西兰花50克,鸡
蛋黄
6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。调料:李锦纪叉烧酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油500克。制作:1、日本豆腐切成2.5厘米厚的片,裹匀用鸡
蛋黄
...
双味银鳕鱼
主料:银鳕鱼500克配料:苦瓜200克、咸
蛋黄
20克、卡夫奇妙酱20克番茄樱桃3个制作:苦瓜过水待用,银鳕鱼挂煳炸,然后切片,和苦瓜上笼蒸,浇上奶油,码好盘,中间用咸
蛋黄
焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸...
功夫三味荔蓉枣
原料:荔浦芋头300克,鹅肝100克,咸
蛋黄
10个,虾胶(制作方法和原料配比参照本期“有问必答”栏目)100克。调料:沏好的福建观音茶800克,臭粉2克,美极鲜酱油8克,上汤30克,鸡粉5克,猪油10克,色拉油700克。制作...
黄金卷拼香芋条
原料:咸
蛋黄
5个,香芋200克,山楂卷、午餐肉、面包糠各100克。调料:鸡蛋液50克,葱段20克,南乳汁、美极鲜、味精、香油各5克,糖10克,沙姜粉3克,色拉油800克。制作:1、咸
蛋黄
用刀压平成厚0.2厘米的片备用;午餐...
奇妙双色鱼
创意亮点:两种鱼片交叠摆放,颜色红白相间,沙律酱中放
蛋黄
,烘烤后出焦黄色效果。主料:银鳕鱼300克,三文鱼300克。辅料:沙律酱75克,青芥辣5克,鲜鸡
蛋黄
2只,盐5克,味精10克,鸡精粉5克。制作方法:1.先将银鳕...
簸箕鹅肝酱火局小明虾
亮点:小虾与鹅肝酱、咸
蛋黄
搭配,中西结合,配以自制小簸箕,风味独特。原料:鲜活小明虾500克,鸡蛋3只,青红椒粒、洋葱粒各15克,小馒头4个。调料:花生油2千克(实用70克),进口的成品鹅肝酱20克,咸鸭
蛋黄
15克,...
鸡腿菇烧汁酿扇贝
原料:鸡腿菇16个,扇贝8只起肉,菜芯(取后半部)8个,生
蛋黄
2个,甘蓝叶1张,绿车厘子2枚,鸡胸脯肉丁100克。调料:鸡汤150克,韩国烧汁15克,味精、鸡精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。制作方法:1、用两...
靓靓酱梅肉
原料:五花肉400克,日本豆腐3条,咸
蛋黄
3只,鸡蛋清1只。调料:黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,姜丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克。制法:1、将五花肉洗净,入沸...
珠联璧合
原料:苹果250克,草莓200克,小芋头200克,面包糠150克,黑、白芝麻各50克,鸡
蛋黄
100克。调料:砂糖15克,盐5克,味精5克,色拉油150克。制作:1、将苹果去皮去核后切成约0.5厘米厚的圈后均匀滚上
蛋黄
液,再拍上面...
太空自制蹄筋
原料:油发蹄筋200克,火腿、冬笋、香菇各20克,咸
蛋黄
2个,正方形锡纸1张。调料:鸡精10克,高汤100克,味精5克,香菜末10克,姜末10克,生粉20克,盐260克,色拉油10克。 制作:1、油发蹄筋放入冷水,浸泡2小...
冰镇凉瓜色拉
原料:凉瓜150克,冰块300克。调料:桂冠色拉酱80克,蜂蜜10克,咸
蛋黄
10克。制作:1、冰块粉碎,装入冰碗中;凉瓜洗净,对半剖开,切厚0.2厘米的片,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出放入冰水中浸泡20分钟至口感脆爽。2...
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