卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：苹果250克，草莓200克，小芋头200克，面包糠150克，黑、白芝麻各50克，鸡蛋黄100克。
调料：砂糖15克，盐5克，味精5克，色拉油150克。
制作：1、 将苹果去皮去核后切成约0.5厘米厚的圈后均匀滚上蛋黄液，再拍上面包糠。2、将小芋头入笼旺火蒸30分钟蒸烂后放砂糖、盐、味精调味，搅拌上劲，再制成 小丸子并分别拍上黑、白芝麻（黑白颜色各制10个）。3、将草莓洗净一切为二摆放在盘的四周。4、将净锅内注入色拉油烧至五成热后将芋头球和苹果圈分别小 火炸成金黄色即可。
味型特点：苹果圈外酥里嫩，色泽金黄，小芋头咸鲜软糯。 厨师之家www.chushihome.com
制作关键：小芋头制泥时要搅拌上劲，并加少许干淀粉，否则炸时易碎易散。
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