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炸串
炸鸡
椒麻鸡
泰椒驴肉夹
饼
亮点:夹肉很普遍,但拿油炸的芝麻
饼
佳肉则很少见;驴肉常吃,但将驴肉切成丁再与泰椒、杭椒搭配,则非常新颖了。原料:泰椒50克,杭椒30克,宴友思驴肉250克,芝麻
饼
8个,面粉500克。调料:葱、姜、蒜、片各10克,洋...
椰香九肚
饼
九肚鱼取肉做成鱼
饼
,加入椰浆增加椰香味。原料:九肚鱼500克,椰浆100克,面包糠200克,鸡蛋清1个。调料:盐2克,味精5克,胡椒粉1克,鲜味宝2克,色拉酱50克。制作:1、将九肚鱼洗净去骨切成小块,放入粉碎机加椰浆...
唐氏灌
饼
羊杂堡
原料:白卤水卤好的羊杂(包括羊肝、羊肚、羊头肉、羊肠等)400克,自制灌
饼
8个,泰椒丁10克,杭椒丁10克,葱丝5克,香菜段5克,杭椒丁5克。调料:红七公香辣爽(一种辣酱,类似老干妈香辣酱,但比老干妈便宜,仅售3....
香酥藕
饼
原料:鲜藕400克,生粉30克,藕粉20克,色拉油100克(实耗20克)。调料:盐5克,味精2克,蒜汁、生姜汁各10克,葱花5克,干红椒5克。制法:1、将鲜藕去皮,洗净切小粒,用水泡5分钟沥干,加生粉、藕粉(起粘合、增加清...
喜
饼
狍子肉
采用新原料狍子肉,随同油炸喜
饼
一起上桌。原料:狍子肉(5元/袋,市场有售,肉质软嫩)300克,喜
饼
10个,生菜20克,花生碎20克。调料:孜然面3克,青红椒丁10克,盐2克,淀粉8克,嫩肉粉2克,味精、蚝油各5克,味极鲜...
荞麦
饼
夹脆鸭皮
原料:荞麦
饼
10个,脆皮鸭1只约2000克,泡菜丝20克。调料:大葱丝30克,辣面酱20克。注:辣面酱用辣妹子酱与甜面酱、鲍汁调制而成。制法:1、先将荞麦
饼
片成夹刀片,上笼蒸20分钟至熟。2、烤制好的脆皮鸭淋油后,把皮...
创新鱼酱锅贴
饼
子
原料:小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克。调料:盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。 制法:1、将...
喜
饼
三鲜肘
原料:猪前肘1个(约1000克),海参100克,鱿鱼200克,蹄筋100克,干红辣椒100克,喜
饼
8个(市场有卖,也可自制)。调料:花椒50克,干红灯笼椒20克,大姜、大葱各20克,八角10克,小茴香5克,白蔻3克,草蔻5克,麦芽...
银丝煎
饼
原料:银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春
饼
皮5张。调料:香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。 制法:1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一...
蟹黄鱼籽夹
饼
原料:鱼籽200克,发面
饼
8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟,...
麻
饼
羊腰
制作/陈新宽原料:羊腰600克。调料:香菜100克,孜然40克,辣椒面25克,盐5克,味精5克,雪花粉200克,干酵母3克,泡打粉2克,色拉油1千克,椒盐10克,芝麻30克,麻油15克。制作:1、雪花粉150克、清水75克、色拉油2...
荷叶
饼
酱香鱼头
原料:花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶
饼
200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料:秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
秘制鱼头泡
饼
大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙:国家一级烹调师,擅长海鲜菜肴的制作,曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职,现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜,那么他一定会跟着点;如果客人尝过一次,那么...
裙边大白菜
饼
亮点:以大白菜做皮,肉末做馅,做成
饼
状,肉类和蔬菜搭配更健康。原料:大白菜叶2片,五花肉末150克。脆皮糊:吉土粉30克,糯米粉200克,面粉200克,生粉100克,泡打粉10克,加入适量的水调成稀糊。调料:盐2克,味...
原汁松茸
饼
夹肉
原料:五花肉350克,发好的松茸菇150克,荷叶
饼
10个。调料:奶香酱100克,盐、味精、鸡汁各3克,老抽10克,高汤150克,色拉油1千克,生菜30克,蒜20克。制作:1、五花肉切成红烧肉大小的块,锅放水大火烧开,倒入五花...
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