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海蜇
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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
芥蓝三鲜
原料:大芥蓝50克、淮山药30克、广红萝卜20克、
海蜇
头20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、盐、芥末油、辣鲜露、葱油、香菜叶各适量制法:1、将大芥蓝、淮山药、广红萝卜切成丝,入沸水锅汆水至断生,捞出冲凉备用。...
海底松
材料:主料:陈
海蜇
头800克。辅料:蛋清150克,鱼茸250克。调料:清汤500克,盐3克。制法:1、将陈
海蜇
头用清水浸泡、洗净,放入清水中大火煮沸,转小火焖至蜇头浸涨成形,改刀,挤干水分,放入汤碗中;2、将鱼茸加蛋...
老醋拌蜇头
蛰头脆爽,口味酸甜适口。 原料:进口印尼蜇头400克,香菜末5克,蒜末8克。 调料:盐3克,味精2克,白糖15克,陈醋15克,香醋5克,白醋3克,胡椒粉0.5克,香油2克,金标老抽50克,糖色80克。 制作:1...
蜇头腰片
原料 泡好的
海蜇
头400克,猪腰子200克,黄瓜片、胡萝卜片、蒜片各50克。 调料 花生油500克,味达美、味精各10克,老陈醋60克,干辣椒节6个,生粉5克,淀粉、明油各10克...
水晶蜇头
原料
海蜇
头500克,冻粉200克。(6人份) 调料(1)盐30克,味精40克,水2千克;(2)蒜泥5克,味达美3克,老陈醋10克,盐2克,香油1克。 制作 1、
海蜇
头过水...
蜇头扣饭
原料
海蜇
头10片200克,米饭500克。(10人份) 调料 浓汤300克,小油菜10棵,味达美3克,味素2克,盐、藏红花泡的汁、鸡油各5克。 制作 1、
海蜇
头过80℃...
什锦水果拌蜇头
试制/姜仁健制作/许凯许凯曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨,现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。蜇头+水果+苹果醋+白糖原料
海蜇
头500克,香瓜、苹果、梨、油桃、红黄小西红柿各50克。调料苹果醋300克...
三味冰封
海蜇
卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配,并在盘底垫上冰块,比老醋蜇头味型更多,更清凉,尤其适合夏季食用。原料
海蜇
皮250克,冰块250克,A料(紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克),...
冰镇芥兰
海蜇
原料:芥兰300克,
海蜇
400克,红椒条10克,刨冰块300克。调料:盐12克,鸡精15克,葱油25克,陈醋5克,蒜蓉、香菜梗各5克,红油10克,色拉油5克。制作:1、芥兰去皮,切长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。2、锅内放入沸...
酸辣小脆
原料:
海蜇
头100克,黄瓜100克,莴笋50克,薄脆片50克,香菜5克。调料:辣椒酱30克,清水50克,香醋30克,盐5克,糖20克,美极鲜5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。制作:1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、...
蜀香
海蜇
原料:
海蜇
头100克。调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。制作:1、将
海蜇
头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去...
百花瓜环烩
海蜇
原料 明虾肉200克,节瓜500克,
海蜇
100克,荷兰豆20克,红椒块20克,金瓜半个,蟹黄10克,干贝30克,干虾米30克。调料 味精15克,盐15克,鸡粉6克,老抽5克,淀粉50克,胡椒粉2克,鸡蛋清2个,清水1千克,...
鲜椒
海蜇
秋葵
材料:主料:秋葵150克,
海蜇
100克。辅料:青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。调料:味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。制作:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。2...
青木瓜
海蜇
花
材料:主料:
海蜇
花150克、青木瓜1只辅料:香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只调料:海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 做法:1、
海蜇
花清水浸泡去咸味,用开水稍微烫制...
醋椒蘑菇
海蜇
头
制作:将包装蘑菇
海蜇
头改刀成片,装盘,浇入味汁即可。味汁:1、绵白糖8.5千克,特级生抽(500毫升)、宴会鲜味汁(430毫升/瓶)3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶(730毫升)、万字酱油半瓶、香...
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