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酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料:大虾12只约600克。配料:卡夫
奇妙酱
100克,西红柿沙司40克,炼乳30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把大虾去头去壳后,用刀开背剔去虾肠,然后用盐50克将...
特色凉菜-水晶绿豆鸡
主料:去皮去骨鸡腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫
奇妙酱
...
金鱼凤尾虾 附芥末沙拉酱做法
这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意。初加工:1.明虾400克去壳留尾,虾背上开一刀,开...
中式它扣(热菜) 这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉,属改良型菜品
主料:精选牛后腿肉200克。辅料:鲜香菇20克,洋葱20克,红小米辣椒10克,莲藕20克,奶油生菜60克,红蟹仔3克,鸭饼6张。调料:色拉油500克,盐4克,老抽2克,料酒4克,鸡粉4克,
奇妙酱
4...
奇妙榴莲虾
材料:原料:鲜虾250克。调料:
奇妙酱
30克,榴莲肉泥20克,甜辣酱28克,盐1克。制作:1、把鲜虾去头、去壳,留虾尾,用刀从虾背部片开,去沙线。2、把片好的虾拍粉,在沸水中汆熟,沥净水分。3、将...
奇妙沙拉银鳕鱼
做法:1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。2、另把土豆切成丝,投入油锅炸至色金黄时,也捞出待用。取大碗,放卡夫...
青瓜培根卷
材料:原料:培根450克,酸黄瓜200克辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,卡夫
奇妙酱
50克,炼乳10克,薄荷汁5克,柠檬水50克。制作:1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后,用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖...
春意菱泥
材料:原料:冰鲜菱角肉200克调料:卡夫
奇妙酱
20克,炼乳5克,好时光巧克力酱3克。制作:1、净菱角肉入蒸箱蒸至熟烂,捣成蓉泥,加入炼乳、卡夫
奇妙酱
10克拌匀,制成菱角泥,放入裱花袋中,挤成形。2...
天华菠萝鸭
材料:主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:卡夫
奇妙酱
50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成...
薄酥嫩鳕鱼
材料:原料:蛋挞酥皮(直径约8厘米)1个,银鳕鱼肉200克,生菜叶1张,薄荷叶1张。调料:李锦记蒸鱼豉油10克,生粉15克,妙酱20克,柠檬汁5克,绿芥末2克,色拉油10克。制作:1、蒸鱼豉油加清水25克对成腌鳕鱼汁,银...
海胆冻酥皮片皮鸭
原料:片皮鸭40克,酥皮15克,牛油果蓝莓沙拉酱20克。A料(高筋面粉3500克,低筋面粉1500克,盐90克,黄油450克,水2500克)B料(卡夫
奇妙酱
50克,蛋黄酱80克,柠檬水15克,柠檬汁15克,鲜牛油果蓉100克,蓝莓酱30克...
金丝沙拉虾
材料:主料:虾仁200克时蔬100克。辅料:红薯丝150克调料:卡夫
奇妙酱
,芥辣,食盐,时蔬。制作:1、将红薯切丝炸至金黄色,将虾仁腌制入味,挂脆皮糊炸至金黄色。2、将调制好的卡夫
奇妙酱
均匀的抹在虾珠上,裹上薯丝...
天华菠萝鸭
主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:卡夫
奇妙酱
50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成2厘米...
黄杏沙律凤尾虾
黄杏和虾球搭配,并将桃汁调的卡夫
奇妙酱
,裹在虾球表面做成菜品,是店里点击率最高的凉菜。 主料:凤尾虾12个,黄杏6个。 配料:卡夫
奇妙酱
80克,汇源浓缩桃汁20克。 制作:1、如果将
奇妙酱
、...
龙虾色拉
原料:洪泽湖龙虾6只,菠萝肉100克,火龙果肉100克,巧克力针10克,西瓜80克,生菜1棵。调料:卡夫
奇妙酱
40克,白糖15克,炼乳10克,三花淡奶5克。制法:1、先把龙虾去头留尾,从背部开刀去沙线,刨成凤尾虾形,放入...
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