资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
茄
”,共找到
433
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
茄
子
烧豆角
“
茄
子
烧豆角”这道家常菜很多店都能见到,但四季明湖的大厨将其烧得干净利落、清爽漂亮。选料:选用紫色长
茄
子
,与圆
茄
子
相比,其质地更紧实,不易出水也不易吃油。制作流程:、长
茄
子
带皮切成条,入六成热油中拉一...
黑椒
茄
条
原料家常,味型新潮。
茄
子
出品多为家常味,黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味,肖勇把
茄
子
与黑胡椒碎巧妙组合,赋予
茄
子
新潮的黑椒味型,深受年轻食客的欢迎。制作:肖勇,阿勇美食酒店董事长原料:
茄
子
克。调料:干辣椒...
铁板烧汁跳舞
茄
我这种“烧汁”是用烤鸭骨、叉烧酱、排骨酱和老抽制成的,风味还不错,有兴趣的朋友不妨一试。作者:胡潘元原料:
茄
子
克,洋葱丝克,猪肉末克,目鱼干克,自制烧汁毫升,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干生粉、湿...
腊豆烧
茄
子
配煎松茸
松茸是一种高档食材,用煎松茸搭配烧
茄
子
,松茸为菜品提高档次,为
茄
子
增香,高低结合,味型咸鲜,豆香浓郁,令人耳目一新。大师介绍:张芳忠,从厨年,年拜师,成为上海名厨朱志斌的关门弟子,现任北京花家怡园出品...
一口香
茄
衣
仲厨将下脚料
茄
子
皮切丝炸至微黄,然后拌上料汁,非常入味,软香不烂,可谓一次偶然的尝试“点石成金”,
茄
子
皮拌出了旺销菜。特点:咸鲜,
茄
皮软香入味。制作:仲强,现任北京玉明珠商务会所行政总厨。原料:广东紫...
凤仙
茄
子
茄
子
这种家常蔬菜很难卖上高价,刘大厨把
茄
子
横向切成直径厘米的大圆片,炸到金黄干香时,加上云南老酱焖熟,只用炸到软糯的独蒜作点缀,成菜十分大气。制作:刘青峰,现任昆明得意居公馆厨师长作为云南首家公馆菜餐...
芝士番
茄
创新点:西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品——芝士粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。原料:番
茄
(即西红柿)克,玉米片、黄瓜片各克。调料:芝士粉克,蛋清、面包糠各克...
番
茄
烩闸蟹
创新点:番
茄
与蟹结合味道鲜美,特别受儿童和青年人的喜爱。特点:口味独特,营养丰富。原料:阳澄湖大闸蟹克,意大利去皮番
茄
克(调料市场有售)。调料:色拉油克,精盐克,美极鲜酱油、味精、白砂糖各克,葱段、姜...
咸鱼干锅大
茄
制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师长。提前预制:将咸鱼去背骨,八五成热的宽油中小火浸炸分钟至咸鱼表皮发紧、酥脆,捞出晾凉后放入凉油中浸泡小时,捞出沥...
香
茄
炒松茸
制作方法:原料:长
茄
片300克,鲜松茸片120克,皱皮青椒250克。调料:橄榄油15克,葱油20克,洋葱丝15克,鲜露、辣鲜露各5克,美极鲜味汁4克,鸡汁3克,盐10克。制作:1、
茄
片加盐拌匀,腌制10分钟待其出水,挤干水分...
青番
茄
炒进口鹅脯
特色原料:这种原料为棕鹅的鹅脯,棕鹅以填鸭的方式喂养,生长期短,因此鹅脯体积大,肉很脆嫩,不似国产普通鹅脯肉质易发柴发干。成菜咸鲜清香微酸,青番
茄
解腻。鹅脯购买可联系:。制作:何平,国家高级烹调技师,...
小炒
茄
子
豇豆
制作流程:、
茄
子
条克、豇豆段克分别过油,炸至表面呈虎皮状时捞出。、锅入底油烧至五成热,下入干红椒段克、干红花椒粒克爆香,下入炸好的
茄
子
、豇豆,淋蔬菜酱油克大火翻匀,撒鲜红椒圈克、淋香油克即可起锅。蔬菜...
特色湘菜豆酥
茄
饼
茄
子
切片后可以先泡盐水,这样
茄
子
的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,
茄
饼的外观也会更美观。
茄
饼炸制前裹脆皮浆一定要均匀。原料:本地
茄
子
克,牛肉蓉克,吐司面包克,青、红椒条各克。调料:料(盐克,胡椒粉...
酱烤年糕
茄
子
材料:原料:
茄
子
150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g。调料:黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。制作流程:1、将
茄
子
切成1cm的厚片,将年糕切成0.5cm的...
烧
茄
酱牛柳
原料:
茄
子
250克,牛里脊250克,鸡蛋清1个,京葱20克。调料:盐8克,甜面酱15克,沙嗲酱8克,海鲜酱8克,松肉粉5克,香油5克,色拉油500克,水淀粉15克,白糖5克。制作:1、用夹子夹住
茄
子
,放到木炭火上来回烧燎至
茄
...
上一页
1...
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
02 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
03 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
04 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
05 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
06 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
07 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
08 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
09 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
10 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
11 - 骨汤麻辣烫配方正宗商用全套制...
12 - 千里香馄饨配方与制作技术实体...
13 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
14 - 酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教...
15 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
16 - 正宗泰山糁配方与制作技术视频...
17 - 酱肘子制作技术
18 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
19 - 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商...
20 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部