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茄
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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
盖浇
茄
子
的做法(附鸡肉香辣酱的制作)
原料:
茄
子
3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml 做法:1、
茄
子
洗干净,去蒂,切成长条状2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软3、取出装盘4、姜蒜切末,香菜切碎5、...
鱼香
茄
子
煲
“鱼香
茄
子
”是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道“鱼香
茄
子
煲”,因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,只是盛器不同而已。其实不然,粤菜中的“鱼香
茄
子
煲”和川菜中的“鱼香
茄
子
”,无论是制法上还是味道上...
鱼香
茄
子
煲
原料:
茄
子
500g,猪肉馅、冬笋、胡萝卜、木耳、植物油、葱、姜、蒜末、豆瓣酱老抽、生抽、盐、白糖、高汤水淀粉、鸡精、麻油各适量。制作:1.
茄
子
去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;猪肉馅加入调味料腌制20min,木耳提...
番
茄
咖喱炒饭
原料:米饭300克,番
茄
50克,香菇、胡萝卜、西兰花、豌豆各20克,鸡蛋1个。调料:盐5克,咖喱粉4克,白胡椒粉2克,色拉油50克。制作:1、番
茄
切成丁;香菇去蒂洗净,每个切成4块;胡萝卜去皮切成片;西兰花洗净,掰成...
鲜贝烧紫
茄
“鲜贝烧紫
茄
”是“红烧
茄
子
”和“红烧贝丁”的结合版,用的是粤菜的调料,成菜中的
茄
子
不软塌不油腻。此菜中炸
茄
子
有个技术关键,刘晓华说:“油温一定要保持在170℃,为此,我们专门配备了300℃温度计来测量油温,...
土耳其番
茄
饼
该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”,堂前餐厅出品总监戴志成将番
茄
切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改为热菜上桌,吸引了一大批年轻人,推出三个多月来,每天都能卖出三十份以上。戴志成,...
茄
子
炖鱼头
原料:鱼头1个400克,
茄
子
100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。制法:1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,
茄
子
切滚刀...
糍椒紫
茄
原料:紫
茄
500克,糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个),人造蟹肉棒30克,鲜鱿鱼20克。调料:蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。 制法:1、将紫
茄
洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽...
茄
汁南煎丸
原料:豆腐渣600克,肥肉丁20克,鸡蛋3个,水发香菇丁20克,调料:精盐3克,味精4克,鸡精3克,味极鲜酱油5克,胡椒粉1克,白糖5克,番
茄
酱20克,湿淀粉10克,清汤100克,葱姜油70克,料酒5克,色拉油1000克。制作:...
卤肉火文
茄
子
原料:
茄
子
500克,带皮五花肉250克。调料:盐5克,糖5克,味精5克,酱油8克,老抽30克,蚝油15克,红椒片10克,高汤750克,色拉油750克。制作:1、五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸水中大火汆4分钟取出。2...
青花鱼干蒸
茄
子
原料:
茄
子
750克(以长条的
茄
子
为好),青花鱼干100克。调料:盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。制作:1、
茄
子
去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。2、锅内放...
日式烧酿
茄
子
原料:中长型
茄
子
2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料:烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的
茄
子
洗净(不去皮和
茄
子
把),斜刀45...
培根葡汁焗
茄
子
原料:
茄
子
600克,培根(即烟肉)150克。调料:吉士粉20克,葡汁200克,盐3克,糖5克,鸡精3克,色拉油750克,湿淀粉5克,三花淡奶10克,锡纸1张。制作:1、
茄
子
洗净后去头、蒂、皮,改刀成长10厘米的圆柱体,然后再将...
鱼籽烧
茄
子
原料:
茄
子
500克。调料:自制鱼籽酱100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、将
茄
子
去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下入鱼籽...
茄
汁煎鱼排
原料:挪威三文鱼柳500克。调料:番
茄
沙司150克、白兰地50克、鲜橙汁50克、辣妹子辣椒酱30克、食粉20克、白糖50克、盐20克、色拉油10克、生粉5克。制法:(1)将三文鱼鱼身顶刀切成鱼排,加入白兰地和食粉,稍腌5分钟...
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