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茄
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
茄
子
的贮藏保鲜及风味食品的加工
一、
茄
子
的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1-1.5米。长度视
茄
子
的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康
茄
果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层...
十四款
茄
子
系列产品的制作方法
(一)
茄
干制作过程:选取鲜嫩肉厚的
茄
子
,去掉柄和萼片,洗净,切片,放入锅内煮熟,取出放在阳光下暴晒,然后放在通风处晾干即可。(二)辣子
茄
干1.原料:
茄
子
,红辣椒,豆豉,食盐。2.制作过程:选取鲜嫩肉厚的
茄
子
...
两款
茄
子
腌制技术
本文介绍包馅
茄
子
腌制技术和辣味
茄
丝的制作技术。包馅
茄
子
腌制技术原料配方
茄
子
10个、辣椒面10克、姜25克、精盐10克、蒜25克、香菜100克、葱1根制作方法1.把
茄
子
洗净、擦干,把住根部,坚着切三刀成四片,不要切透,...
六款
茄
子
食品的加工技术
茄
子
干将成熟、无病虫害的
茄
子
去蒂,切成薄片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下曝晒,每隔2-3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2-3天后,即可装箱或装缸储藏备用。酱油
茄
片将腌制透咸的
茄
子
切成薄片,放...
碧波游龙添喜庆(
茄
汁澳龙伊面底)
材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃
茄
丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番
茄
沙司100克,苹果醋30克,上汤750克,花雕酒5克。做法...
风味
茄
条
原料:
茄
子
600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、削去
茄
子
的外皮,切成长条并粘上一层干淀粉...
番
茄
酸汤猪腩
做法:1、把青笋丝和金针菇投入沸水锅汆熟,捞入窝盘垫底,另把带皮猪五花肉薄片也汆熟,放蔬菜料上摆好。2、锅里放少许色拉油烧热,投入番
茄
块炒翻沙后,掺清水熬煮出味,过滤掉料渣,加盐、白糖和美国辣椒仔调成酸...
苦藠
茄
子
煲
原料:
茄
子
400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法:1.把
茄
子
改刀成一字条后,粘匀生粉下油锅,炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油,先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
鸭酱
茄
子
皮
材料:原料:干
茄
子
皮200克。调料:鸭肝酱50克,姜葱粒10克,色拉油50克,清汤50克。制法:1、先将
茄
子
皮清洗一下,然后上笼大火蒸软。2、炒锅上火,放油烧至五成热,放姜葱粒大火煸香,放入鸭酱、清汤、
茄
子
皮小火同...
盐酥美国加州核桃配番
茄
蹄花
材料:原料:美国加州核桃少许,番
茄
1个、去骨蹄花3到4块,葱花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克调料:盐、糖、番
茄
酱做法:1、猪蹄清洗干净,冷水下锅烧开水去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味。2、锅中加温水没过...
烧椒
茄
子
鱼
材料:主料:草鱼、
茄
子
辅料:二荆条青椒、蒜米、姜米、野山椒节、泡青菜片、泡姜片、泡蒜片、泡萝卜片调料:盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、料酒制法:1、把
茄
子
300克斜刀切成片,再把二荆条青椒100克放炭火上,烧至表面...
鱼籽烧
茄
子
材料:原料:
茄
子
500克。调料:自制鱼籽酱100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、将
茄
子
去皮,改刀成3厘米见方的滚刀块,拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热,下...
吊锅番
茄
牛尾
材料:主料:牛尾辅料:番
茄
、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆调料:鸡汁、盐、味精、鸡精做法:1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段,番
茄
750克洗净后切成块,均待用。2、将牛尾段下入沸水锅中汆水,去除腥味后...
香草牛油烤鳕鱼配番
茄
味奶沫
材料:主料:鳕鱼1块。辅料:青豆泥50克,面包糠10克,蒜泥3克,荷兰芹2克。调料:番
茄
膏15克,鸡汤265克,橄榄油20克,黄油5克,大豆卵磷脂2克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将面包糠、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合...
茄
汁包心丸
材料:主料:猪前腿肉200克配料:鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番
茄
酱3汤勺、醋1汤勺步骤:1、主要材料、猪肉、...
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