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炸鸡
椒麻鸡
鹅肝剁椒蒸
茄
瓜
原料:鹅肥肝80克,
茄
瓜300克。调料:盐10克,贺盛味精15克,白糖8克,蒜蓉20克,红椒100克,辣椒油20克,胡椒粉、葱花各3克,色拉油500克。制作:1、红椒切丁,加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,入...
石锅羊腩
茄
子
原料:羊腩300克,
茄
子
500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(实用150克),自制卤水1千...
金鼎番
茄
烩闸蟹
原料:大闸蟹700克,意大利去皮番
茄
600克(调料市场有售)。调料:盐8克,味精5克,糖5克,葱2克,姜2克,美极鲜酱油5克,高汤750克。制作:1、大闸蟹掀开壳,取出杂质,洗净切成四小块。2、炒锅入油,然后下葱、姜、...
茄
蒜爆牛柳粒
原料:牛柳400克,
茄
子
150克。调料:黑胡椒粒8克,蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克,韩国烧汁8克,味极鲜酱油10克,糖5克,生抽15克,生粉10克,味精8克,松肉粉1克,色拉油20克,黄油15克,青、红椒丁各10克。制作:1、牛柳...
蒸
茄
子
咸鲐鱼
原料:半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼,比鲅鱼小,见小图),
茄
子
500克,五花肉100克。调料:味精5克,花椒2克,八角2克,葱、姜各10克,干红椒2克,香菜5克,化开的猪大油50克,料酒5克。制法:1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半...
鲶鱼扒
茄
子
原料:鲶鱼1条(约350克),带皮
茄
子
500克。 调料:盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克,蒜瓣20克,八角2个,酱油15克,色拉油100克,生粉5克,鲜汤500克。 制法:1、将鲶鱼宰杀洗净,锅放油烧至...
农家大炖菜
原料:带皮
茄
子
100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。 调料:盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。 制法:1、将
茄
子
撕成条状,豆角掰成4...
铁板
茄
夹鲜鱿
主料:鲜鱿鱼300克,
茄
子
300克,韭菜10克。辅料:三线肉20克,青红椒各20克。调料:泰汁30克,味精3克,胡椒面2克,海鲜酱3克,鱼泡椒10克,料酒10克,鸡蛋1个,吉士粉20克,啤酒8克,糯米粉8克,生粉9克,老姜、大蒜...
家乡
茄
子
原料:
茄
子
1千克,红椒片10克。调料:蒜片8克,葱花5克,味精、鸡精各3克,老干妈风味豆豉、辣妹子酱各15克,红油豆瓣10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作方法: 1、将
茄
子
洗净,斜刀切成厚1厘米的厚片。2、锅...
铁板佛手
茄
王
创意点 此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合,在当地销量很好。技术点 佛手花刀不要改得太深,否则出锅容易断。 原料 长仔
茄
400克。调料  ...
茄
香牛肉夹
原料:
茄
子
400克,牛肉100克(12片),胡萝卜100克,生菜50克。调料:色拉油2000克(实耗50克),盐5克,味精2克,鸡精3克,沙拉酱50克,脆浆糊100克,食粉1克,松肉粉2克。制法:1、将
茄
子
切成长6厘米,宽3厘米的夹...
番
茄
雪鲇
一斤鱼用半两盐腌制去腥:将鱼宰杀后放入啤酒、胡椒粉、姜葱汁浸泡1分钟,1斤鱼肉加入25克盐码一下,码制时间约40秒,然后用清水冲洗净,再用净布沾干水分,加入少许鸡蛋清、地瓜淀粉裹薄薄一层备用。码制时多...
酥椒龙虾
茄
盒
原料:龙虾肉150克,五花肉泥150克,韭菜50克,长
茄
子
500克,黄飞红酥椒50克。调料:胡椒粉5克,盐2克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,香油少许。制作:
茄
子
切成夹刀片,龙虾肉切小粒,韭菜切碎,拌入五花肉泥,调入盐...
鲅鱼丸子煨
茄
子
亮点:鱼丸鲜嫩弹口,
茄
子
吸收鱼肉和酱汁浓郁的口味之后,又不失回甜,最后淋入花椒油,花椒味浓。主料:煎好的鲅鱼丸子10个,圆
茄
子
一个约500克。调料:八角一个,葱姜蒜片50克,花椒5克,料酒10克,独流老醋15克(...
茄
子
酱烧带鱼
制作/李伟亮点:
茄
子
调制出酱料,用来烧带鱼,思路新颖。原料:带鱼500克。调料:自制
茄
子
酱100克,淀粉50克,葱、姜、蒜各10克。做法:1、带鱼洗干净切成8厘米长的段,打一字刀备用。2、把切好的带鱼拍淀粉,入六成...
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