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炸串
炸鸡
椒麻鸡
有机番
茄
煮汉虾
材料:主料:国联水煮汉虾辅料:金针菇、有机小番
茄
(红、黄)、葱姜蒜做法:1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番
茄
切成片;2、另取锅加油、放入番
茄
酱50克、小番
茄
、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克,调入盐5克、鸡汁10...
神
茄
松露焗鮑魚
材料:原料:大连八头鲍鱼4只,澳洲番
茄
4个,番
茄
(切粒)1个,洋葱(切粒)2两,鲜白菌(切粒)1.5两,低脂芝士(刨碎)8钱,黑松露菌4片。调料:盐,糖各少许,油2汤匙,生粉少许,生粉水少许。腌料:盐1/2茶匙,糖...
菊花
茄
子
材料:主料:
茄
子
辅料:蛋黄液、豆粉调料:色拉油、泰式辣鸡酱做法:1、把
茄
子
去皮后,切成长度一致的段,再逐一剞菊花花刀,淋上蛋黄液并拍匀豆粉,待用。2、锅入色拉油烧至七成热,下
茄
子
炸至色金黄,捞出来沥油装...
茄
子
焖排骨
材料:主料:猪排骨、
茄
子
辅料:小米椒粒、姜末、蒜末、干锅酱、油炸蒜末、葱花调料:蚝油、排骨酱、盐、生粉做法:1、把猪排骨斩成块,纳盆用清水冲洗净血水后,沥干,再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉,拌匀腌渍入...
鲶鱼扒
茄
子
材料:原料:鲶鱼1条(约350克),带皮
茄
子
500克。调料:盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱姜各10克,蒜瓣20克,八角2个,酱油15克,色拉油100克,生粉5克,鲜汤500克。制法:1、将鲶鱼宰杀洗净,锅放油烧至四成热...
百事成大炖菜
材料:原料:带皮
茄
子
100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。调料:盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。制法:1、将
茄
子
撕成条状,豆角掰成4厘米长...
茄
辣韭香烤鱿鱼
材料:主料:阿根廷鱿鱼1只,韭菜30克。辅料:葱10克,姜10克。调料:亨氏番
茄
辣椒酱25克,蒜蓉辣椒酱15克,味极鲜酱油6克,味事达上承滋作精酿老抽3克,料酒8克,白糖3克,孜然粉3克。做法:1、将鱿鱼洗净,放入蒜蓉...
鱼香
茄
子
初加工:1、长
茄
子
1根洗净沥干,改刀成厚1厘米的片,使用直径不同的大小两个模具,先给
茄
片去皮,并扣出波浪形纹路,然后在中央部分掏出直径1厘米的小孔,酿入肉馅备用。2、莲藕去皮,纵向对剖,切成厚1厘米的片,泡...
蒸
茄
子
咸鲐鱼
材料:原料:半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼,比鲅鱼小,见小图),
茄
子
500克,五花肉100克。调料:味精5克,花椒2克,八角2克,葱、姜各10克,干红椒2克,香菜5克,化开的猪大油50克,料酒5克。制法:1、将咸鲐鱼放清水...
铁板绝配
材料:主料:紫皮土豆、紫
茄
辅料:姜末、蒜末、葱末、泡椒末、调料:高汤、盐、白糖、香醋做法:1、把紫皮土豆切成厚片,纳盆并加少许高汤后,入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后,拌入一点盐待用。另把紫
茄
(不去皮)...
芝士焗
茄
条
材料:
茄
子
、芝士、肉松、巧克力针、白糖制法:1.
茄
子
削去皮并切成条,逐一裹匀脆浆糊后,下入四成热的油锅,炸至酥脆时,捞出来沥油待用。2.锅里掺清水,再放入白糖和少许的芝士,小火熬至“翻沙”状态时,离火下炸...
蟹黄秋
茄
焖鲜鲍鱼
材料:5头鲜鲍鱼2只,秋
茄
300克,青豆50克,蟹黄50克,上汤100克,糖浆,蚝油,香醋。制法:1、鲍鱼治净,入锅煨10分钟~15分钟待用;2、
茄
子
洗净,入100℃的热油中炸至金黄,捞出沥油;3、锅入鲍鱼、炸
茄
子
、熟青豆、...
烧
茄
子
拌皮蛋
材料:主料:
茄
子
、鲜椒、皮蛋辅料:姜末、蒜末、香菜、小葱花调料:辣鲜露、香醋、盐、味精、白糖做法:1、把
茄
子
和鲜椒分别放在炭火上烧熟,并撕成块。皮蛋蒸后去壳,用手分成小块。2、将皮蛋块、烧
茄
子
块和烧椒块...
鸭肉雪
茄
原料:烟熏鸭胸肉,春卷皮,醋,蜜糖汁。制法:将烟熏鸭胸肉改刀,用醋、蜜糖汁腌制入味,卷入春卷皮中,入烤箱烤至外皮酥脆金黄,装盘点缀即可。点评:富有想象力的搭配,对食材口感灵活运用,中西融合。出品人:孙...
椒盐
茄
饼
材料:味型:咸鲜味主料:
茄
子
500克辅料:肉馅300克,火腿30克,金钩10克,荸荠40克,蛋清淀粉100克调料:精炼油1000克(耗50克),盐10克,姜粒15克,胡椒粉2克,味精6克,水淀粉10克制作:1、
茄
子
去皮,切成两刀一...
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