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牛肉面
酸辣粉
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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制河蚌
肉
新鲜大河蚌嫩滑多汁,野山椒使香辣中带有酸辣的清新;紫苏垫底,蚌壳,酒精炉加热上桌,增添了一份食用的乐趣,观之雅,食之鲜。原材料:主料:新鲜大河蚌一只辅料:蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
大厨秘制菜推荐 - 秘制干拌牛
肉
四川人拌牛
肉
喜欢有汤有水,这款干拌牛
肉
除了体现原料本身的香味外,还体现出现剁的小米辣末、鲜花椒末、蒜末、葱末等料的特有香味。这道菜简单实用,更是酌酒的佳肴,切片要大而薄,彰显出材料投量和口感,调味...
大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头(秘制辣酱/自制腊
肉
)
煎鱼头时,一定要烹料酒,以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟,时间太短里面的
肉
质没有味。材料:原料:鲢鱼头1个(重约750克),金丝饼10个(也可以使用烙饼),香葱段25克,葱段、...
旺销家常菜 - 土腊
肉
炒小米
现在的客人喜欢吃粗粮,我将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊
肉
同炒,腊
肉
的香气四溢,小米吸收了腊
肉
的油脂,口感更润,深受客人欢迎。但要注意使用文火炒制小米,防止小米过软影响口感,炒松散为最佳。制...
陈皮牛腩牛
肉
的正确做法
原料:牛腩
肉
、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
香辣羊
肉
火锅的正确做法
原料:羊
肉
、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
红烧羊
肉
炖萝卜的正确做法
原料:羊
肉
、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊
肉
剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
粉蒸牛仔骨粉蒸
肉
的正确做法
原料:牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。做法:1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将
肉
旁边的白色牛油撕掉哈,图片上的已经撕掉了);2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨3...
美极牛
肉
小炒的正确做法
原料:1、牛
肉
、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛
肉
取出自然解冻1...
红葱头焖牛
肉
的正确做法
做好家常焖牛
肉
的七点小窍门:1、
肉
块要切得稍稍大点。牛
肉
内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖
肉
的时候释出越多,
肉
汤味道越浓,
肉
块的香味则会相对减淡,因此
肉
块切得要适当大点,以减少
肉
内呈鲜物质的外逸,这...
香辣牙签牛
肉
的正确做法
原料:牛
肉
、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、牛
肉
切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
饭店热销菜-皇帝
肉
排
一招鲜:咸蛋黄压成片后,夹在里脊
肉
中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料:里脊
肉
200克,咸蛋黄12个,鸡蛋液120克,面包糠200克。调料:A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
饭店热销菜-巴掌牛
肉
(双配方做法)
原料:带皮的牛腱子
肉
500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
羊汤羊
肉
羊杂汤羊
肉
汤配方做法操作手册
羊杂汤(另附羊高汤制法)卖点:羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。菜品制作:杨国贤,高级烹调师,内蒙古烹饪名师,内蒙古餐饮行业协会常务理事,内蒙古通辽市餐饮行业协...
老北京炙子烤肥牛手擀面做法烤
肉
汁三合油汁配方
炙子烧烤是一种烹调技法,它诞生的时间比烤鸭还早,是清朝时期老北京皇城根下的名肴之一。据说,炙子烧烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活时,会用猎刀直接将牛羊
肉
切成片,点燃马粪将其烤熟,吃法粗犷。后来...
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