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一品天香
材料:原料:宰杀干净大水鱼净重约600克,鹅掌12只,鹿筋12件(约40克/件),湿花菇12件,发好鳘肚12件(约300克),猪婆参12件(5cmⅹ2cm/件),姜件、姜片、葱条、炸蒜子、陈皮末各少许。调料:盐、味精、绍酒、花...
黑松露焖稻谷鸡
材料:主料:靓土鸡半只(约750克)。辅料:新鲜黑松露30克,鲜姜20克。调料:
上汤
250克,浓缩鸡汁20克,冰糖水5克,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,湿生粉适量。做法:1、土鸡斩件,放入少量精盐、味精、湿生粉拌匀...
蛋黄三果炒芋丁
材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黄各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:
上汤
35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
芋片三色卷
材料:原料:荔浦芋头500克,腊肉、虾条、蛋黄条各40克,汆水后的西兰花5克,红椒圈1克。调料:盐、味精、鸡粉、腐乳汁各3克,
上汤
100克,湿淀粉20克,花生油25克,1%盐水500克。制作:1、芋头去皮、洗净,刨成厚0.5厘...
碧波游龙添喜庆(茄汁澳龙伊面底)
材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃茄丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番茄沙司100克,苹果醋30克,
上汤
750克,花雕酒5克。做法...
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
材料:5头鲜鲍鱼2只,秋茄300克,青豆50克,蟹黄50克,
上汤
100克,糖浆,蚝油,香醋。制法:1、鲍鱼治净,入锅煨10分钟~15分钟待用;2、茄子洗净,入100℃的热油中炸至金黄,捞出沥油;3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、...
国手龙虾煲
材料:主料:波斯顿龙虾1只(1000克)辅料:干葱头75克,大蒜仔75克,肉姜块75克,大葱段75克。小料:干葱碎50克,蒜茸50克,沙姜碎10克。腌料:盐3克,鸡粉3克,生粉10克。调料:黑椒粉20克,海鲜汁10克,蚝油60克,...
四季养生汤
原料:猪肚,土鸡,鲜狗胎盘,猪龙骨,黄豆,胡椒碎粒,
上汤
,盐。制法:将猪肚、土鸡、猪龙骨、鲜狗胎盘洗净,猪肚保持原只,土鸡改刀,一同放到炖盅内,加黄豆、胡椒碎粒,注入
上汤
,封好炖盅,隔水炖2小时,捞起猪...
芝士茄汁焗菇菌菜
原料:鲜菇、蘑菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗、水发黑木耳、鲜番茄、洋葱块共400克,芝士20克。调料:A牛油20克,面粉10克,鸡粉15克,
上汤
200毫升,鲜奶100毫升,盐5克,白砂糖10克。B茄汁10克,牛油20克,盐...
三色敲虾卷
原料:基尾虾500克,冬瓜500克,胡萝卜10克,火腿丝100克,瑶柱20克。调料:绿叶蔬菜汁50克,盐2克,鸡精2克,湿淀粉6克,生粉50克,
上汤
100克。制作:1、基尾虾去头、去尾,中段虾去壳后留肉;将虾肉置案板上,放上...
鹅肝烧火文豆腐
原料:五花肉、菜芯各100克,鹅肝50克,豆腐300克,香芹5克,兰花1朵。调料:盐、葱花各10克,鸡粉、生粉、湿淀粉各8克,色拉油30克,
上汤
300克。制作:1、五花肉洗净,剁成蓉;鹅肝切成小粒,与五花肉蓉调匀,放入盐5...
白果烩海参
原料:水发海参750克,白果50克,胡萝卜5克,西芹段3克,西红柿150克,黄瓜片100克。调料:姜25克,葱30克,猪油30克,鸡油20克,盐6克,鸡精3克,胡椒粉5克,白糖3克,鲍汁4克,港顺鸡汁8克,料酒10克,
上汤
200克,...
金穗冬瓜扣羊肉
原料:新鲜嫩玉米两个(重约250克),冬瓜500克,羊肉150克。调料:李锦记蚝油、鲍汁各15克,
上汤
800克,盐、味精各6克,鸡粉6克,绍酒15克,冰糖15克,胡椒粉1克,生鸡蛋清15克,生粉30克,高汤200克,湿淀粉10克,色...
枣香麒麟鲜带
原料:鲜带子400克,红枣10克,熟火腿25克,鲜冬笋25克,广东菜心150克。调料:精盐12克,葱姜汁6克,绍酒、味精各5克,鸡蛋清15克,玉米淀粉20克,
上汤
100克,黄油10克。制作:1、红枣洗净切片,熟火腿、鲜冬笋分别切...
笋干老鸭煲
原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。调料:葱、姜各30克,
上汤
3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老...
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