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牛肉面
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排骨米饭
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
印尼火局草虾
原料:九层塔50克,草虾400克。调料:椰汁30克,泰式红咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,咸蛋黄10克,味精10克,盐10克,色拉油750克,
上汤
30克。制作:1、将九层塔切成末备用。2、将草虾洗净、控水,放入烧至七成热...
江鲜小杂鱼
原料:长江各类小鱼、小虾500克,螺丝肉50克,黄豆芽50克,碎毛豆50克,葱姜蒜各50克,青红椒丝各5克。调料:料酒3克,胡椒粉0.1克,盐3克,糖5克,味精3克,特制
上汤
1000克(用蟹、母鸡、猪腿骨、淡水龙虾等吊制)。...
酸菜海螺片
原料:酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料:味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨500克,
上汤
200...
糯米辽参
原料:水发辽参4只(60头/斤),泰国香糯米200克,自制酱肉25克。调料:1、美极
上汤
25克,蚝油50克,老抽50克,冰糖25克,味精20克,胡椒粉5克,熬香料油后剩下的炸干的葱姜、西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、京葱共180克...
金砖大白菜
原料:大白菜叶600克,菜心200克,香菇20克。调料:海五子鲍鱼酱50克,
上汤
100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。制作:1、大白菜叶汆水捞出,压...
纸锅金银抄手
原料:南瓜200克,冬瓜200克,三鲜(虾仁、海参、鸡蛋)猪肉馅(三鲜和猪肉的比例是1:3)200克,御膳丝结50克,油菜芯150克。调料:家乐浓缩鸡汁7克,盐5克,胡椒粉5克,鸡油5克,
上汤
800克。制作:1、将南瓜去皮切...
菊花乡土鱼
原料:净草鱼500克,莴笋100克,胡萝卜50克,板栗100克,蛋清90克。调料:盐15克,味精5克,鸡粉10克,菊花汁20克,色拉油1千克,
上汤
100克,绍酒50克,葱段、姜末各8克,生粉50克,胡椒粉3克,湿生粉15克,明油10克...
八宝酿莲藕
原料:白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料:劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,
上汤
250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。制作...
太极牛仔粒
原料:日本豆腐200克,牛肉100克,草头(又名金花菜、黄花苜蓿,味道微苦,可用豆苗等原料代替)50克,生蛋黄2个,松子20克。调料:盐7克,味精、鸽精各5克,湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克,蚝油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
水煮桂花鱼
原料 桂花鱼1条(约500克),笋片200克,银芽、香菜各100克。 调料
上汤
鸡粉、
上汤
美极鲜各10克,猪油150克,盐、花椒各10克,香辣酱5克,清水1千克,自制香辣油200克,姜、...
咖喱肉蟹
原料:肉蟹一只重约400克,芹菜段15克,红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块,印度咖喱粉3克,雀巢鲜奶油20克,快达牌椰浆20克,洋葱片10克,盐3克,味精3克,糖15克,
上汤
500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斩块,放入烧...
泰汁煮太阳瓜
原料:地扪罐装茄汁黄豆250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、辽参粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀粉5克,盐、味粉各2克,
上汤
70...
香芝炒鲜奶
原料:鲜奶250克,鲜虾仁15克,芝果15克,青豆5克。调料:鸡蛋清4个,淀粉20克,盐3克,味精2克,
上汤
50克,色拉油100克,明油3克,湿淀粉2克。制作:1、将牛奶倒入盆中加鸡蛋清、淀粉朝一个方向搅匀;锅上火烧热,下...
菌汁羊扒
原料:羊扒500克。调料:葱5克,蒜5克,姜5克,蚝油10克,老抽5克,盐5克,味精4克,白糖4克,鸡精4克,
上汤
200克,菌汁200克。菌汁制法:干黑虎掌菌800克、干松茸菌800克、干茶树菇600克洗净沙子后(不能用水泡太久...
富贵鱼相面
原料:多宝鱼(即大菱鲆)1条(约750克),猪肉末100克(牛、羊肉等均可),面粉250克,火腿末15克,干贝蓉15克。调料:郫县豆瓣50克,白糖20克,料酒10克,葱花、姜末各8克,酵母5克,
上汤
300克,色拉油1000克,湿淀...
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