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松露雪龙牛肋排
材料:原料:牛肋排150克,黑松露50克。调料:盐10克,糖10克,
烧汁
50克,清水500克。做法:1、牛肋排洗净,飞水备用。2、把清水、盐、糖、
烧汁
和切碎的黑松露一起煲开后,放下牛肋排煮90分钟...
特色酥紫茄
原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、
烧汁
8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋...
铁盆鸡柳茶树菇
制作:1、去骨鸡腿肉100克改刀成条,用湿淀粉、盐各5克,味精3克上浆、腌制;净锅入色拉油600克,油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出;红...
铁板地瓜
材料:原料:红心地瓜500克,香葱花3克,芝麻2克。调料:烧肉酱、甜辣酱、叉烧酱各10克,湿生粉3克,生粉20克,色拉油1千克(约耗50克),毛汤25克,
烧汁
5克。制作:1、将地瓜洗净去皮,切成滚...
干菌羊肉包
材料:原料:羊肉崧150克,茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜叶100克,紫甘蓝叶20克。调料:青、红椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本...
京葱蹄筋炒纽西兰青口
材料:原料:京葱75克,用上汤煨好的蹄筋50克,泰椒25克,纽西兰青口150克(共8只)。调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本
烧汁
5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色...
竹叶照烧牛肉
材料:原料:美国牛肉200克。调料:竹叶6片,自制
烧汁
20克。提前预制:竹叶用清水浸泡30分钟去除异味,捞出吸干水分。走菜流程:1、牛肉改刀成薄片。2、竹叶3片平铺,摆上牛肉片,刷匀
烧汁
。3、再盖上竹叶3片,用铁质...
炭烧猪颈肉
材料:原料:猪颈肉500克(在猪颈位置,是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位)。调料:白糖30克,万字酱油10克,美极酱油10克,日本
烧汁
10克,味精5克,盐2克,鸡粉5克,蒜瓣100克,葱50克,姜100克,鲜红椒2个。制作:...
风味烤羊排
材料:主料:羊排辅料:卤水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青红椒粒调料:
烧汁
、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、豆瓣酱、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生酱、白糖、辣油和蒜汁做法:1、取羊排治净,投沸水锅里汆水后,...
石锅喼汁水晶虾
材料:主料:基围虾300克。辅料:红头葱200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。调料:李派林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,
烧汁
50克,白糖5克,鸡精5克生油少许。做法:1、将基围虾去头,开背,用刀拍扁,待用。2、石锅用...
猪四宝
原料:猪肚1/4个(约200克)、猪尾巴130克、猪大肠125克、猪小肠125克、自制红
烧汁
、蒜苗叶、盐、味精各适量制法:1、把猪肚、猪大肠和猪小肠分别用面粉和盐搓洗干净后,下到沸水锅汆水,捞出来冲洗干净,再沥干待用...
照烧山药清炒红菊苣
原料:铁棍山药,红菊苣,圣女果,红线酸模,丝瓜尖,照
烧汁
,自制红酒汁,橄榄油,盐。制法:1、将铁棍山药去皮,切段,放入照
烧汁
中,以60℃低温煮3小时至入味,取出;2、另取锅,放入煮好的山药段,加适量照
烧汁
略...
美极煎酿带子
材料:主料:带子(扇贝)200克辅料:目鱼胶150克调料:海鲜酱油15克、日本
烧汁
50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。制作:1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀,腌制备用;2、将虾仁去...
美极煎酿白灵菇
材料:主料:百灵菇200克辅料:目鱼胶150克、苹果100克、松子30克。调料:海鲜酱油15克、日本
烧汁
50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。做法:1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;2、苹果...
葱香鲍鱼捞面
材料:原料:鲜鲍鱼10个,荞麦面200克,洋葱丝150克,芦笋段75克。调料:海皇酱30克,
烧汁
25克,XO酱20克,葱油50克,花雕酒40克,老抽20克,生抽75克,鸡精10克,白糖35克。制作:1、鲜鲍鱼取肉用生抽、花雕酒腌制1...
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