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    • 这款小龙的做法采用“油炸卤浸”的方法,简单易操作,卤水提前做好保持微沸,小龙现点现杀,炸透即出锅浸卤水,走菜时带香辣蒜蓉油碟、香辣药卤油碟上桌,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销...
    • 该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节:十三香小龙调料准备工作、十三香小龙批量预制教程、十三香小龙成品及走菜流程...
    • 该资料包括了正宗十三香小龙改良版绝密配方视频及文字详解和独家秘制卤的视频及文字两套教程,实际经营中也简单易操作,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销,由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,完全可以用于酒店或小吃经营...
    • 该资料包括馋神龙饭和馋神龙面两款资料,均以馋神龙为主要原料延伸得来,在做法方面,这款小龙却比十三香龙更简单,在口味方面,是咸鲜中略带麻辣的大众口味,可以以龙饭或龙面的形式再为贵店增加两个特色单品...
    • 这款馋神龙在做法方面,这款小龙却比十三香龙更简单,在口味方面,这款小龙也抛弃了比较常见的甜味和香料味,取而代之的是咸鲜中略带麻辣的大众口味,由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于饭店或小吃经营...
    • 迷最不容错过的当属这款麻辣小龙,也常被食客亲切的称为“麻小”,在京城美食集中地簋街一到龙上市季节销售尤其火爆,几乎每家有售桌桌必点,可见其受欢迎的程度,该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,完全可以用于饭店或小吃经营...
    • 原料:仁10只、水果200克、春卷皮10张、沙拉酱、色拉油各适量制法:1.春卷皮入油锅,用低油温炸成盏型,起锅沥油待用。2.仁下水锅汆熟后,捞出沥水,用厨房纸搌干水分,另把水果切成均匀的小叮3...
    • 以潜江特有的“油焖”肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉壳,轻轻吮吸黄,真是回味无穷...
    • 特点:制作这道菜我们用到了两种自制料,一种是特制香辣油,一种是馋嘴香锅酱,炒好的菜肴香辣味浓,非常适合年轻人的口味。原料:牛蛙肉400克,新鲜竹节300克,黄瓜条、黄豆芽各50克。调料:A料(葱...
    • 原料:九肚鱼150克,仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
    • 原料:新鲜净仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
    • 提前预制:新鲜河蟹蒸熟后拆成蟹粉。野生河手剥出仁,洗净后吸干水分,放入蛋清、盐、糖、生粉拌匀上浆。走菜流程:1、取浆好的仁50克入五成热油中滑至八成熟,捞出沥净备用。2、锅留底油,放入葱白末...
    • 这道鲜莴笋,以黄金的汤色映衬绿的莴笋、红的河,浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍:江南地区制作此菜,通常使用豆油或菜籽油,既能赋予别样的香味,也能为菜汤“镀”一层诱人的金黄,但上桌后稍一放置,表皮浮油...
    • 说起用香料烹饪海鲜,很多朋友第一时间想到应该会是小龙,说起小龙这种美食,应该是说麻辣菜系中的一种经典代表了,麻辣小龙的做法可以说各家有各家的经常,这里不做优劣之辩,今天想要说的是一种求教于老...
    • 糖茄沙拉球主料:大12只约600克。配料:卡夫奇妙酱100克,西红柿沙司40克,炼乳30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把大去头去壳后,用刀开背剔去肠,然后用盐50克将...
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