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丝瓜浸鱼片
材料:原料:鳜鱼1千克,丝瓜250克。调料:复合鱼汤1千克,美极浓缩鸡汁、野山椒各5克,盐3克,泡椒0.5克,蛋清1个,色拉油30克。制作:1、将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏,取鱼肉,连皮切成夹刀片,用盐...
红汤斗鸡
材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),鸡血200克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油15...
腌菜焖斗鸡(含腌菜制作方法)
材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),腌菜500克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖15克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油1...
酱烧老豆腐
做法:1、老豆腐切片,放入油锅煎香了再取出。2、锅里放油烧热,下猪五花肉片先炒香,再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜汤,等下入豆腐片和小米辣节以后,再加盐、老抽调味,烧至锅里收汁时撒蒜苗节,即成。...
椒麻竹毛肚
做法:1、把香葱叶和花椒放砧板上,然后用刀将其斩细成葱椒茸。2、把竹毛肚涨发好以后,纳盆加葱椒茸、盐、糖和香油,拌匀了装盘即成。...
干拌麻辣土鸡
做法:把土公鸡放入水锅里煮熟,捞出晾凉后斩成丁,纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后,才把怪味胡豆加进去稍拌,装盘并稍加点缀即成。特色:这道菜与我们常见的干拌鸡相比,不同之处在于它加了怪味胡豆,...
子姜玄鱼仔
做法:先把玄鱼仔治净了,然后往锅里入油烧热,下泡辣椒丝、子姜丝和花椒翻匀炒香后,掺入红汤并加盐和白糖等调好口味,最后放入玄鱼仔,烧熟即可装碗上桌。...
小椒炒蹄花
做法:把猪蹄卤熟去骨后,切成丁待用。锅入油,下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
茶树菇焗蹄筋
做法:1、把鲜蹄筋放高压锅里,掺入清水并放姜片、葱节和料酒,上火压熟后捞出来,切成一字条待用。另把鲜茶树菇切成段,入热油锅过一下油以后,捞出来沥油;另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁,一并下...
葱椒鱼花
原料:草鱼1条、土豆粉200克、葱花、鲜青花椒、小米椒圈、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、草鱼宰杀治净后,取带皮净肉剞上十字花刀,然后改刀成小块纳盆,加盐、料酒、胡椒粉和生粉码...
酸菜鸡
制作流程:1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇5...
鱼香茄子江鲶
原料:江鲶1条(重750克),茄条150克。制作:1、江鲶宰杀治净、冲去血水,在鱼身两侧打一字刀,静置10分钟待鱼“彻底咽气”,摆进漏勺,浸入烧至微开的葱香辣汁内,倒入啤酒250克,加盖小火焖7分...
原味猪脚王
材料:主料:前猪脚1000克。配料:干酸菜100克。调料:盐15克,酱汁10克,鸡精5克,葱5克。制作方法:1、先把净猪脚过水去腥去血水,用酱油码成酱色去蒸3小时,待用。2、干酸菜洗净,切碎,炒香...
酱汁大盆凤爪
材料:主料:凤爪400g。配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。调料:龙牌酱油8克,盐8克,高汤300g。制作方法:1、先将凤爪洗净,去指尖。2、入油下锅加入姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,加...
农家如意蒸三样
材料:主料:腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。配料:黄豆芽300克,香菜5克。调料:味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。制作方法:1、熟腊鹅改刀成刀面形状...
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