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乡村砣子肉
原料:带皮猪五花肉300克、红酱油、豆瓣酱、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面酱、盐、味精、鸡精、菜籽油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟,捞出来趁热抹匀红酱油上色,再放入热油锅里炸至表皮呈...
盐菜面梭梭
原料:面粉400克、五花腊肉丝150克、盐菜、豆瓣酱、姜末、蒜苗花、鲜汤、菜籽油各适量制法:1、把面粉纳盆,一边缓缓掺少许水,一边用筷子将其搅拌成小颗粒。2、净锅下适量的菜籽油烧热,将五花腊肉丝下...
凉面过水鱼
原料:花鲢1条(约1500克)、凉面300克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量制法:1、把花鲢宰杀治...
大宅椒麻鸡
原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
海参炒面
材料:主料:水发海参300克,碱面150克。配料:五花肉丝50克,青椒、红椒各50克,上海青1000克,洋葱50克。调料:盐2克,味精2克,家乐鸡粉2克,老抽30克,色拉油50克。制作方法:1.锅...
红扒牛蹄
材料:主料:牛前蹄2200克-2500克。配料:菜胆100克。调料:红卤水6000克,干椒末、葱、蒜少许调成酱汁,米醋30克。制作方法:1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,炼水至断生捞出,洗净待...
酸辣牛扣
材料:主料:新鲜带皮黄牛肉(牛腩)500克。配料:自制酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克。调料:盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐...
五花肉焖豆腐
材料:主料:白豆腐400克,五花肉50克。配料:乡里剁辣椒20克,姜丝5克,芹菜5克,鱼汤50克。调料:盐5克,味精3克,鸡精3克。制作方法:1.把锅烧热,在将菜籽油下锅后,油温烧红。把豆腐下油锅...
道河千张
材料:主料:道河千张300克,带皮五花肉100克,高汤150克。配料:姜5克,蒜籽10克,葱5克。制作:1.将五花肉切成指甲片,放入锅中煸香,下入高汤2.将道河千张切片放入肉汤中煨30分钟3.将煨...
芙蓉米豆腐
材料:主料:上好海青米制作的米豆腐500g。配料:青椒西红柿酱50g,酸萝卜20g,葱花蒜泥适量。调料:色拉油50g,食盐4g,味精2g。制作:1.将米豆腐切成1cm见方的丁块,放在凉水中10分钟...
白椒脆生肚
材料:主料:白辣椒200克、猪肚150克。配料:韭花30克、红椒丝20克。调料:味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、盐5克。制作:1.将白辣椒切成丝,猪肚切成丝,待用。2.再将白椒...
手撕鱼腊牛肉
材料:主料:手撕鱼110克,腊牛肉100克。配料:大蒜叶150克,大蒜籽15克,尖红椒50克。调料:干椒粉5克,酱油10克,菜油80克,味精10克,蒸鱼豉油20克,陈醋20克。制作:1.将手撕鱼煸...
金枝玉叶
做法:1、把老南瓜削去皮后,切成1.5厘米大小的丁,入笼蒸至软熟时取出,用冷水漂凉便捞出来,取干毛巾搌干表面的水分,分别挂脆浆投入四五成热的油锅,浸炸至外酥内嫩便捞出。2、将炸好的南瓜丁沥油,趁热...
天池阿拉斯加蟹
做法:1、净锅里放生菜油和鸡油烧热,下姜米、蒜米、干青花椒、黄灯笼辣椒酱、泡姜米和小米椒节一同炒香,掺适量鲜汤用大火烧开后,改小火熬15分钟,滤渣即成。2、烹菜时,先把冰鲜的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
翠椒蒸山药(含自制翠椒的制作方法)
材料:原料:脆山药500克,自制翠椒150克。调料:海南黄灯笼辣椒酱10克,美极蒸鱼豉油100克,葱花、红椒米各6克,美极鲜鸡粉5克,美极鲜辣汁2克。制作:1、将山药去皮,切成0.3厘米厚的片,放...
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