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松鼠鳜鱼
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
朝天椒焖牛蹄筋
原料:新鲜牛蹄筋、姜、蒜、陈皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、
麻油
。做法:1.新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀。2.把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香,放入干朝天椒,倒入焯水洗净待用的牛蹄...
泡椒馋嘴蛙火锅 底料配方 火锅油配方 猪骨鲜汤配方 锅底配方
香油
蒜泥味碟配方
底料配方主料:子弹头泡椒400克。香料:八角5克,桂皮6克,砂仁5克,香叶2克。调辅料:郫县豆瓣50克,泡子姜片150克,姜片20克,蒜米10克,白豆蔻6克,冰糖10克,豆豉5克,熟菜油200克,...
火锅鸡 锅底配方 锅底制作
香油
蒜泥味碟 猪骨鲜汤
上世纪80年代,重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡,备受食客的厚爱,并迅速在全国流行。成菜色泽红亮,鸡肉细嫩,滋味浓郁,麻辣鲜香。锅底配方:主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段10...
汉堡豆腐墩
主料:北豆腐200克,涪陵榨菜25克,葱花30克,皮蛋1个。调料:盐7克,酱油10克,
麻油
12克,鸡粉4克。制作:1、将豆腐压碎,飞水过凉,控净水分。2、榨菜、皮蛋分别切成小丁,飞水,分别加
麻油
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晶莹鹿筋球 口感爽脆、咸鲜味浓、造型别致
味型:咸鲜主料:水发鹿筋100克,净鱼肉100克。辅料:小白菜胆8棵。调料:盐4克,味精6克,鸡精5克,生粉4克,
麻油
2克,鸡蛋2只,高汤150克。制作:1、小白菜洗净,雕刻成菜胆花,焯水待用。2...
铁板鲜桂鱼
原料:活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。调料:色拉油250克,
香油
、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒1...
香辣水煮鱼片 五
香油
材料
主料:主料:草鱼1条辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量五
香油
材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量其它调味...
石锅喼汁水晶虾
主料:基围虾300克。辅料:红头葱200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。调料:&&林喼汁30克,
麻油
10克,胡椒粉1克,烧汁50克,白糖5克,鸡精5克生油少许。做法:1、将基围虾去...
杭州酱鸭 杭州传统美食之— 肉色枣红,芳
香油
润,富有回味
杭州酱鸭特色:肉色枣红,芳
香油
润,富有回味。原料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖10克1.将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。...
腊肉蒸海带结
制作/郑伟原料腊猪蹄肉200克,水发海带250克。调料大料即八角1枚,葱丝15克,姜末5克,香菜16克,鲜汤500克,精盐、味精各3克,芝
麻油
5克,花生油25克。制作1.将腊猪蹄肉切成小块;水发海...
酸辣地皮菜
原料:水发地皮菜200克,酥黄豆、葱花、姜末、蒜末各少许。调料:盐、胡椒粉、香醋、鲜汤、生粉、
香油
、色拉油各适量。做法:1、把地皮菜入沸水锅里汆一水后,倒出来沥水。2、锅里放油烧热,先下姜末、蒜末...
麻辣鸡翅
材料:鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、
香油
1茶匙(5ml)、盐适量、油50克...
麻辣兔肉
麻辣兔肉大致有三种做法:一是先把兔肉煮熟后,凉拌成麻辣味;二是把兔肉炸收成麻辣味;三是把兔肉爆炒成麻辣味。凉拌的麻辣兔肉是先把兔子宰杀后剐皮治净,再放入加有姜、葱的沸水锅里煮开,关火加盖闷制10分...
老翁羊杂
材料原料:羊杂1副(羊肺、羊心、羊脸、羊肚各1个,羊肝半个,羊肠1副),熟牛膝骨筋150克,土豆条300克。调料:牛油150克,胡
麻油
50克,姜末、葱花各40克,蒜末15克,A料(辣椒面18克,花...
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