材料：原料：红心地瓜500克，香葱花3克，芝麻2克。调料：烧肉酱、甜辣酱、叉烧酱各10克，湿生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（约耗50克），毛汤25克，烧汁5克。制作：1、将地瓜洗净去皮，切成滚...

材料：主料：鸡腿肉辅料：泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉，泰国香兰叶，色拉油。制作步骤：1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、...

原料：鲈鱼1条（约750克）、泡椒末50克、蒜泥20克、泰国甜辣酱15克、青椒粒、洋葱粒、姜葱水、盐、料酒、白糖、大红浙醋、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把鲈鱼宰杀治净，剔骨取净肉后改刀成片。随后把鱼头、鱼...

原料：胡萝卜100克、洋葱80克、香菜茎50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司（或泰式甜辣酱）、盐、十三香、色拉油各适量制法：1、把胡萝卜和洋葱分别切成细丝，另把香菜茎切成小段。2、将上述原料一并纳碗，先加少许...

材料：原料：带鱼500克，姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料：甜辣鸡酱30克，番茄沙司20克，盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把带鱼治净，从背部进刀剔出净鱼肉以后（图...

原料：大虾3只。调料：A料（葱姜汁5克，精盐、料酒各3克），脆炸粉50克（市场有售），自制番茄汁50克，泰国甜辣酱15克，色拉油500克（约耗40克）。制作方法：1、将大虾去头、去壳留尾除去虾线，加入A料腌渍15分钟；2...

制作：1、红花藕3000克洗净去皮，放入高压锅内添清水浸没，下盐30克搅匀，加盖上汽后压11分钟，关火开盖捞出，放于通风处吹15分钟至表面水分全干，装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。2、走菜时，取红花藕150克用手撕成长条，...

原料：韭菜100克，鱼尾600克。调料：豆瓣酱15克，番茄酱8克，泰国甜辣酱（味道类似蒜蓉辣酱，只是更甜）10克，蒜蓉辣酱5克，醋50克，盐2克，白糖7克，蚝油4克，一品鲜酱油6克，色拉油1千克，红油20克。制作：1、将鱼...

原料：小乌鱼400克，虾胶150克，高山娃娃菜150克，青红椒米6克，粘米粉5克。调料：陈村枧水15克，味粉5克，白糖4克，白醋6克，泰式甜辣酱8克，辣椒油5克。制作：1、将冻板小乌鱼解冻控净水分，放枧水拌匀静置10分钟后...

原料：挪威三文鱼100克，内脂豆腐1块，鲜芦笋250克，葱50克。调料：泰式甜辣酱100克,精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。制作：1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方...

香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花酸梅酱10克，蒜泥10克，花生油50克，清水20克。制作：鲜桔子洗净，放入搅拌机中搅打成细蓉。锅中加入底油烧至五成热，放入蒜泥小火煸...

此菜把鱼肉和水果创新搭配，鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型：香酥果香味。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖...

这道铁板带鱼花，是取净带鱼肉剞花刀后，拍粉下油锅炸制，装好盘再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：带鱼克，甜辣鸡酱克，番茄沙司克，姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量，葱丝...

制作：将包装蘑菇海蜇头改刀成片，装盘，浇入味汁即可。味汁：1、绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶（730毫升）、万字酱油半瓶、香...