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西柚喼汁烧秋
刀鱼
材料:主料:秋
刀鱼
2条。辅料:泰国红柚肉50克。调料:李派林喼汁10克,柚子酱30克,盐10克。做法:1、将秋
刀鱼
洗净,鱼身上划斜刀,抹干水份备用。2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱,均匀的抹在秋
刀鱼
表面,放入烤箱...
铁板
带鱼
花
材料:原料:
带鱼
500克,姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料:甜辣鸡酱30克,番茄沙司20克,盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把
带鱼
治净,从背部进刀剔出净鱼肉以后(图...
水煎
带鱼
材料:原料:
带鱼
1条,八角3个,大葱、姜、花椒各少许。调料:黑胡椒粒4克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉、面粉各5克,料酒、色拉油各适量。做法:1、将
带鱼
洗净后刮鳞,去头和内脏,用大葱、姜、盐、胡椒粉、八角、花椒和...
鱼香东海
带鱼
材料:
带鱼
、茄子、鱼香味汁做法:1、把
带鱼
切成6厘米长的段,经过码味再拍上一层生粉,放到热油锅里炸熟后,捞出来,待用。2、把茄子切成一字条,拍粉后直接入油锅炸熟,捞出来和
带鱼
一起装入石锅,最后浇入滚烫的鱼...
厨佬酱烧
带鱼
初加工:1.
带鱼
300克洗净,切成菱形块,加入盐3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌渍入味。2.大葱50克去老叶取葱白,切长6厘米的段;老姜10克、大蒜子15克均切成小颗粒;泡红辣椒3个去蒂、籽,切长6厘米的段。3.猪五花肉100...
干炸
带鱼
原料:
带鱼
,葱花,姜片,料酒,盐,蛋糊。制法:1、
带鱼
洗净,从
带鱼
腹部用剪刀剪开,去内脏、头、鳍,用清水冲洗干净,切成10厘米长的段,放在漏盆中控水10分钟左右,用盐、料酒、姜片腌制入味,拣去姜片,挂一层薄...
玉笋
带鱼
卷
材料:原料:中号冰鲜
带鱼
1000克,蒜末、西芹粒、胡萝卜粒、洋葱粒各15克,薄荷嫩尖少许。调料:盐2克,绍酒8毫升,葱姜水50毫升,辣鲜露4毫升,美极鲜味汁6毫升,十三香1克,自制辣鸡酱30克,色拉油适量。制作:1、...
鸡酱
带鱼
夹肉
原料:
带鱼
1条约750克,猪肉末400克。调料:盐3克,鸡精、味精各5克,葱姜水10克,料酒3克,胡椒粉3克,泰国鸡酱150克,干淀粉20克,色拉油1千克。制法:1、
带鱼
切7厘米长的段两段,每段批成两片,去骨备用。2、肉末...
双椒麻花
带鱼
批量预制:10斤鲜
带鱼
去头、尾,纵向片开,去掉中骨和全部鱼刺。然后将每片
带鱼
一切二,修成15厘米长的段。取牙签插住一头,然后用刀纵向划两刀,改刀成宽度相等的三条,编成麻花辫状,底部用牙签别上备用。走菜流程...
茄子酱烧
带鱼
制作/李伟亮点:茄子调制出酱料,用来烧
带鱼
,思路新颖。原料:
带鱼
500克。调料:自制茄子酱100克,淀粉50克,葱、姜、蒜各10克。做法:1、
带鱼
洗干净切成8厘米长的段,打一字刀备用。2、把切好的
带鱼
拍淀粉,入六成...
宫廷一品
带鱼
“酥
带鱼
”一般是餐前小菜,卖不出高价。有一次一桌食客点了烤鸭和酥
带鱼
,却一顿饭连要了三份烤鸭饼,原因是有位食客无意中用烤鸭饼卷食酥
带鱼
,觉得很好吃,引起全桌食客尝试。得知此事后我觉得这个办法很不错,厨...
豉椒鲜
带鱼
原料:舟山鲜
带鱼
400克,洋葱、青椒、红椒各10克。调料:盐、味精、鸡粉各3克,白醋5克,清汤10克,豉椒15克,胡椒粉3克,鸡蛋清15克,料酒、香油各5克,生粉20克,色拉油1千克,湿淀粉2克。制作:1、鲜
带鱼
去骨,切...
神仙
带鱼
味型:泡椒味原料:
带鱼
300克。调料:盐10克,味精10克,鸡粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鲜汤200克,料酒15克,姜、葱各10克,色拉油530克,香油5克,红椒片3克。...
铁板三鲜
原料:竹节虾7只,
带鱼
100克,小叉鱼100克,洋葱20克,锡纸1张。调料:牛油20克,盐5克,味精10克,福泉浇汁8克,料酒20克,香叶2片,香茅草5克,生姜、葱各20克,青红椒丝各10克,色拉油1000克。制作:1、先将
带鱼
切...
吉祥庆有余
原料:长江
刀鱼
3条(约500克),长江桂鱼1条(约750克),长江鱼回鱼1条(约500克),带皮长江滩羊肉1500克,鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料:鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克,高汤800克,盐、味精各15克,葱段...
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