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椒麻鸡
红煨水鱼
原料:水鱼(即甲鱼)1条(约重克),五花肉克,大蒜瓣克,鲜尖红椒克,高汤克。调料:盐克,味精克,豆瓣酱克,
辣妹子酱
克,五香粉克,色拉油克,香菜克。制法:、水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表...
火焰羊排
原料:鲜羊排克,姜末克,蒜蓉克,鸡蛋个,葱克。调料:盐克,味精克,花生酱克,芝麻酱克,吉士粉克,生粉克,香油克,料酒克,
辣妹子酱
克,色拉油克(实耗克),白酒克。制法:、将羊排每根砍成厘米长的段,用葱、...
欧风腰丝
装盘特色:白色半圆形瓷盘上摆一把红木托(提前在木托内藏入干冰),再摞上天蓝色玻璃碗,碗中间扣上透明的塑料套筒,筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明。上桌后倒入香辣汁。同时将水浇入木托内。烟雾瞬间...
木桶鹅肠
创意:此菜根据“泡椒烧鹅肠”改良而来,加上丝瓜、竹笋,更突出菜品清香麻辣的口感。特点:麻辣鲜香、脆爽。原料:鹅肠克,鲜竹笋克,丝瓜克。调料:葱末、姜片各克,蒜末克,李锦记香辣酱、
辣妹子酱
各克,李锦记牛...
富贵盘龙帝王骨
制作人:郑立原料:羊脊骨一条(约千克)。调料:大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克,料酒、
辣妹子酱
克,湿玉米淀粉、生抽、老抽、老干妈豆豉、干辣椒各克,高汤千克,花生油克,八角、花椒各克,茴香、香叶、甘草各...
麻辣鸡虾煲
卖点:选用细嫩的雏鸡,搭配港虾,都是肉质细嫩的原料搭配在一起,烧制几分钟就可以成熟,制作中加入了香辣酱、火锅底料、
辣妹子酱
,口味鲜辣,港虾的美味融入到鸡肉里,鲜美无比。水台:净小雏鸡克砍成块。砧板:港...
养生三宝
原料:牛鞭花克,鸡肾克,虾仁、野菌、鹤鹑蛋各克,
辣妹子酱
、盐、味精、胡椒粉、奶汤、鸡油、色拉油各适量制法:、先把牛鞭花、鸡肾和虾仁放奶汤锅里,煨分钟后捞出来待用。、锅里放油烧热,下
辣妹子酱
炒香以后再掺...
玉螺巴掌牛肉
特点:咸鲜微辣回麻、口感柔和、烂而不散。菜品提供:李家成,生于年,湖北省武汉市人。年-年曾任大中华酒楼职工,师从中国著名烹饪大师余明社。在余大师的亲自指导和栽培下,曾多次荣获烹饪大赛金奖和荣誉证书,现...
新干锅牛蛙
牛蛙味道鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,是名贵食品,酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅牛蛙,很多厨师都认为很平常。但这道菜最大不同之处在于用油,一种自制的干锅香辣油,成菜浓郁干香,色泽红润光亮,食之具...
干锅排骨
这道菜最大不同之处在于用油,一种自制的干锅香辣油,成菜浓郁干香,色泽红润光亮,食之具有滑、嫩、鲜、烫的感觉。原料:净猪排千克,芹菜段克。调料:自制干锅香辣油克,豆瓣酱克,姜片克,葱末、姜末各克,蒜瓣克...
香辣鹅翅
原料:鹅翅克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香辣油克椒油克芝麻克做法:、鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。、取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底,然后把卤好的鹅翅码放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
平锅辣鲫鱼
特色:菜肴的香味应该是非常浓郁的,通过加热,调料的风味可以充分渗入到原料中,赋予鲫鱼很充足的味道。原料:鲫鱼一条(重约克),圆葱丝克,美人椒碎克,调料:盐克,葱段、姜片、料酒各克,色拉油千克,
辣妹子酱
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香辣猪脚
制作流程:、猪脚克洗净,剁成小块,用流动水冲去血水,放入冷水锅中,加入葱段、姜片、料酒各克,大火烧开,捞出洗干净,放入高压锅中,加入卤水大火煮开,改小火卤至猪脚软烂。、锅内放入红油克,烧至五成热时,放...
秘制砂锅鸭
砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。材料:光鸭半只(约重克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料:盐、...
馋嘴土甲鱼
主料:甲鱼只约克辅料:小土豆约克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。调料:猪油克、高汤克、
辣妹子酱
克、味精克、鸡精克、黑胡椒克、陈醋克、花椒油克、老抽克、小葱花克。做法、将甲鱼宰杀后改刀成厘米见...
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