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白切鸡
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
香妃
白切鸡
原料:净土仔公鸡300克,老姜80克,青葱叶、小葱各50克。调料:盐、芝麻油各5克,味精、鸡精各3克,白糖2克,色拉油50克。制作:1.鸡洗净,放入冷水锅内,开火煮熟,捞出放入冰水中浸泡至凉,捞出...
大厨教你做
白切鸡
,颜色金黄油亮,皮脆肉嫩味道鲜
鸡肉是大家生活中最常见的食材之一,它的营养很丰富,滋补效果好。鸡肉适用于多种烹饪方式,而且脂肪含量很低,多吃还不怕发胖,深受大家喜欢。在做多鸡肉做的美食里,广东的
白切鸡
就是非常有特色的一种,
白切鸡
...
富盈双宝
制作:1、
白切鸡
、烧鹅各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎,与炸花生100克、姜葱茸(
白切鸡
的蘸料,将姜末、葱茸按照1∶1混合,加盐、味精、酱油拌匀,淋热花生油激出香味)50克混合拌匀成捞拌...
湛江
白切鸡
一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的
白切鸡
非常深受广众青睐。主料:鸡(一只二斤)调料:大葱15g、香葱15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
川式
白切鸡
原料:三黄鸡600克。调料:小米椒末5克,蚝油5克,生抽3克,美极鲜4克,香醋12克,香菜10克,小葱末6克,姜末8克。制作:1、三黄鸡洗净冲掉血水,汆水紧皮后去掉绒毛,晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微...
厨师长秘制菜品 - 宫廷香油鸡(秘制鸡水、自制香油)
此菜用广式
白切鸡
的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
特色招牌湘菜东安仔鸡
这道菜的发源地是湖南的东安县,因选用当地出生的仔母鸡炒成而得名,其出品标准可以用六个字概括——酸、辣、鲜、麻、脆、嫩。这道菜其实很简单,技法类似川菜“回锅肉”,都是先煮后炒,只不过此处煮的不是猪肉...
粤菜大厨教你做广东传统特色名菜隔水蒸鸡
隔水蒸鸡是广东地区的一道传统特色名菜,制作好的隔水蒸鸡既香滑鲜美又性情温和,对于吃怕了煎炸食物的人们来说,这道美食绝对让人胃口大开。不仅体现了鸡肉最原汁原味的口感和味道,而且制作出来的味道鲜美,也...
黑松露至尊鸡(大厨推荐粤菜大排档菜品)
广东大厨擅长做鸡肴,如
白切鸡
、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等,莫大厨则一改传统做法,选用清远鸡,抹上黑松露末、盐腌制入味,挂匀脆皮水后入焖炉烤制,成品金红光亮、口感酥脆,突出清远鸡的鲜味与黑松露独...
西蜀秘制鸡(含西蜀白切汁配方制作)「成都西蜀森林酒店招牌菜」
制作:肖毅,西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制:1、广元剑阁土鸡10只(约1500克/只。此鸡在山中放养长大,肉质结实鲜美)宰杀治净,下入汤桶中倒入老母鸡汤浸没,大火烧开转小火煮15分钟,加盖焖...
合和四季
主料:新鲜嫩草鸡(750克)辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油200克、清香米醋...
富盈双宝 特色春季春季时令菜
制作:1、
白切鸡
、烧鹅各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎,与炸花生100克、葱姜茸(
白切鸡
的蘸料,将姜末、葱茸按照1∶1混合,加盐、味精、酱油拌匀,淋热花生油激出香味...
白切凤凰鸡
制作流程:1、取1/3的白卤水放凉,送入冰箱冰镇至0℃左右,即成冰镇白卤水。2、凤凰鸡(毛重4.5斤/只)宰杀治净,用手提着鸡头将其放入烧开的白卤水中,浸约5秒后提起,控出鸡腔内的水,如此反复三次...
合和四季
材料:主料:新鲜嫩草鸡1只辅料:葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克调料:剁椒鱼头鲜豉油 200克、清香米醋10克、料酒100克、海鲜捞汁...
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