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酒店实用菜品推荐-糖茄沙拉虾球
糖茄沙拉虾球主料:大虾12只约600克。配料:
卡夫奇妙酱
100克,西红柿沙司40克,炼乳30克,鸡蛋黄四个,生粉100克。调料:盐。制作:1、先把大虾去头去壳后,用刀开背剔去虾肠,然后用盐50克将...
金鱼凤尾虾 附芥末沙拉酱做法
这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意。初加工:1.明虾400克去壳留尾,虾背上开一刀,开...
奇妙沙拉银鳕鱼
做法:1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。2、另把土豆切成丝,投入油锅炸至色金黄时,也捞出待用。取大碗,放卡夫...
青瓜培根卷
材料:原料:培根450克,酸黄瓜200克辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,
卡夫奇妙酱
50克,炼乳10克,薄荷汁5克,柠檬水50克。制作:1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后,用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖...
春意菱泥
材料:原料:冰鲜菱角肉200克调料:
卡夫奇妙酱
20克,炼乳5克,好时光巧克力酱3克。制作:1、净菱角肉入蒸箱蒸至熟烂,捣成蓉泥,加入炼乳、
卡夫奇妙酱
10克拌匀,制成菱角泥,放入裱花袋中,挤成形。2...
天华菠萝鸭
材料:主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:
卡夫奇妙酱
50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成...
海胆冻酥皮片皮鸭
原料:片皮鸭40克,酥皮15克,牛油果蓝莓沙拉酱20克。A料(高筋面粉3500克,低筋面粉1500克,盐90克,黄油450克,水2500克)B料(
卡夫奇妙酱
50克,蛋黄酱80克,柠檬水15克,柠檬汁15克,鲜牛油果蓉100克,蓝莓酱30克...
金丝沙拉虾
材料:主料:虾仁200克时蔬100克。辅料:红薯丝150克调料:
卡夫奇妙酱
,芥辣,食盐,时蔬。制作:1、将红薯切丝炸至金黄色,将虾仁腌制入味,挂脆皮糊炸至金黄色。2、将调制好的
卡夫奇妙酱
均匀的抹在虾珠上,裹上薯丝...
天华菠萝鸭
主料:挂炉烤鸭的鸭皮(鸭胸脯皮为佳)10件。辅料:咸面包片10片(如果用甜面包的话,烤的时候糖分会焦化),菠萝片10片,球生菜片10片。调料:
卡夫奇妙酱
50克。制作:1、将面包、球生菜、菠萝片、鸭皮均改刀成2厘米...
黄杏沙律凤尾虾
黄杏和虾球搭配,并将桃汁调的
卡夫奇妙酱
,裹在虾球表面做成菜品,是店里点击率最高的凉菜。 主料:凤尾虾12个,黄杏6个。 配料:
卡夫奇妙酱
80克,汇源浓缩桃汁20克。 制作:1、如果将奇妙酱、...
龙虾色拉
原料:洪泽湖龙虾6只,菠萝肉100克,火龙果肉100克,巧克力针10克,西瓜80克,生菜1棵。调料:
卡夫奇妙酱
40克,白糖15克,炼乳10克,三花淡奶5克。制法:1、先把龙虾去头留尾,从背部开刀去沙线,刨成凤尾虾形,放入...
金丝绣球
原料:卤水豆腐300克,鲜虾仁100克,炸豆丝250克。调料:
卡夫奇妙酱
150克,美国辣椒仔15克,芝麻酱5克,玉米淀粉10克,鸡蛋2个,姜葱汁15克,味精2克,鸡精1克。制作:1、豆腐虾仁打成泥加淀粉、姜葱汁、盐、味精、鸡...
芒果鹅肝沙拉
原料:鹅肥肝250克,芒果180克,红椒件10克,生菜叶30克。调料:
卡夫奇妙酱
15克,沙拉酱10克,炼乳2克。制作:1、芒果洗净,一分为二,取肉挖空,留下外壳备用,芒果肉切1厘米见方的丁。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,放...
人仙菜色拉
原料:人仙菜300克,芒果50克。调料:
卡夫奇妙酱
100克。制作:1、将人仙菜切成1厘米的段;芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。2、锅内放水,大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟,取出后用凉水过凉。3、将人仙菜和芒果丁...
百花腐皮夹
原料:鲜虾250克,鲜虾仁8粒,薄豆腐皮1张,本客薯片8片,胡萝卜汁、菠菜汁各10克。调料:
卡夫奇妙酱
50克,蛋清2只,生粉、味精各5克,盐、鸡粉各3克,色拉油1000克。制作:1、将薄豆腐皮用圆形印模做成直径4厘米的小...
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