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椒麻鸡
君临天下
主料:海
螺肉
500克,鲍鱼300克。辅料:日本清酒10克,生抽20克,美极鲜20克,龟甲万酱油15克,肉宝王5克,糖5克,大蒜碎10克,姜片10克,味精、鸡精各适量。制作:1、海螺带壳入沸水,煮至...
香辣
螺肉
(含香锅酱的制作方法)
把田螺放沸水锅里汆一水后,捞出来取肉治净,然后把
螺肉
放入加有底味的鲜汤锅,煨至熟透且入味待用。净锅放色拉油烧热,下入
螺肉
滑油后,倒出来沥油。锅留底油,投入香锅酱、干辣椒节和青椒节炒香,再放入
螺肉
和...
水晶凉皮拌海螺片
材料:主料:海
螺肉
、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、海
螺肉
片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
葱香
螺肉
材料:原料:洋葱丁100克,田
螺肉
300克。调料:盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,自制风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。制作:1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。2...
蝶恋花
主料:虾仁、海
螺肉
调料:味达美味极鲜酱油、鸡粉、盐等制作:1、将虾仁制成虾胶,做成蝴蝶形摆放盘边。2、将海
螺肉
片成片,用味达美味极鲜酱油炒好摆成花形即可。特点:造型逼真,营养丰富,口味清鲜。...
泡椒田
螺肉
原料:田
螺肉
600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。调料:盐2克,白糖10克,水淀粉20克,食用碱10克,料酒15克,色拉油60克。制作:1、田
螺肉
洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌...
香辣螺丁
原料:净福寿
螺肉
250克(将螺壳砸开,取出
螺肉
,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料:葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。制作:1、将福寿
螺肉
...
芥味螺片
原料:冻
螺肉
200克,西芹150克,红鲜椒10克。调料:盐5克,味精10克,美极鲜10克,芥末膏10克,葱油10克。制作:1、将速冻
螺肉
入清水中浸泡解冻后,用滚刀法将
螺肉
一边滚一边用刀劈,劈出来后展开是薄片,一松手就缩...
红袍香
螺肉
※四种辣椒烹
螺肉
卖点 颜色搭配鲜艳,造型美观,
螺肉
香辣鲜嫩。原料 香螺1千克,一点红泡椒50克。调料 A料(郫县豆瓣20克,野山椒、红尖椒各50克,泰国小米椒30克),B料(辣椒油20克,花椒油5...
淡糟香螺片
原料:净香
螺肉
400克、净冬笋75克、水发花菇10克、葱白2根、蒜末15克、白酱油15克、姜末1克、味精3克、湿淀粉10克、上汤50克、红糟20克、芝麻油5克、绍酒10克、花生油250克、白糖10克。做法:1、将香
螺肉
尾部切除,用...
旺店桌桌必点的畅销菜椒麻螺片
这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒麻鸡、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用
螺肉
片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
高毛利旺销粤菜酱香海螺
原料:大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。走菜过程:1、大海螺焯熟后挑出
螺肉
,切掉螺尾,螺头切片,待用;2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘...
香辣螺头
原料:鲜
螺肉
200克自制香辣料[注1]100克花生碎、韭菜节、鸡精、花椒油、香油各适量辣卤汤[注2]1锅制法:1.将
螺肉
放辣卤汤锅里卤熟后,捞出来待用。2.净锅下自制的香辣料炒香,再把卤好的
螺肉
下...
螺头粒粒香 自制海螺酱
批量海螺酱上菜快此前这款小凉菜是用大蒜拌
螺肉
,但大蒜味辣,经过改良后,我用腊八蒜代替大蒜,腊八蒜不仅不辣,经过氧化后还会产生一种抗癌的物质,营养健康,而且此菜可一次制作大量海螺酱,走菜的时候方便又...
泡藕脆螺 嫩藕泡入野山椒水的制作方法
招牌卖点
螺肉
搭配泡藕,可谓“双脆合璧”,自制鲜椒油的加入也为其增色不少,成菜颜色鲜亮,
螺肉
脆嫩筋道,泡藕酸爽开胃,是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。原料:鲜
螺肉
300克,嫩藕200克。调料:姜...
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