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血旺
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
青一色毛
血旺
(传统红汤毛
血旺
升级版)配方做法视频教程
这款毛
血旺
是传统红汤毛
血旺
的升级版,与红汤版相比,青一色毛
血旺
汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛
血旺
必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成...
青一色毛
血旺
及青一色水煮鱼做法视频教程合集
本教程以《青一色毛
血旺
》、《青一色水煮鱼》两款经典青一色菜品为例,详解青一色菜品的制作技术,配方准确、简明易学,相信大家看了以后就可以轻松掌握,完全可以用于饭店经营,给您的从业之路带来新的选择...
大厨改良菜-沸腾毛
血旺
制作:欧军华此菜在传统做法的基础上进行了两点改良:第一,将毛
血旺
由香辣味变为鲜椒味;第二,上桌后,在毛
血旺
中投入烤烫的火山石,汤面翻滚,香气涌出。批量预制:1.肥肠用面粉、白醋反复搓洗,翻面摘掉内...
牛肉
血旺
做法:1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和
血旺
块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。2、锅里掺入专用香汤汁,把已经汆熟的牛肉和
血旺
放进去稍煮后...
毛
血旺
食材:主料:鸭血250g、毛肚、黄豆芽100g、方火腿150g、金针菇适量辅料:姜片、花椒、大蒜、干辣椒、葱、生抽、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、盐、味精、香菜、火锅底料做法:1、准备好所有的食材,火腿...
青椒毛
血旺
食材:毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒做法:1、锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。2、再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调...
青椒毛
血旺
做法:1、锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻辣汤料。2、出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻辣汤料入锅,下...
阳光红汤
血旺
鸡
材料:原料:鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、
血旺
100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料:味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。做法:1、清...
血旺
肥肠
批量预制:
血旺
的初加工:猪血6斤、清水18斤、盐250克放入盆中搅匀,静置凝固,改刀成小块,放入烧至冒虾眼泡的水中,加猪油300克、香料水500克微火煮8分钟,关火浸泡至充分入味,将血块与水盛入盆中备用。肥肠的初加...
毛
血旺
材料:味型:香辣味主料:鸭血200克,毛肚150克辅料:芹菜60克,蒜苗60克,鳝段60克,干海椒15克调料:盐2克,味精6克,鸡精4克,胡椒1克,美极鲜酱油4克,豆瓣茸10克,花椒油20克,煳辣海椒油35克,姜米、葱花各25克...
血旺
财鱼花
原料:财鱼(即黑鱼)净肉250克,凝固的鸭血200克,嫩豆芽20克。调料:辣妹子辣椒酱10克,味精8克,胡椒粉8克,三五牌火锅底料一包,姜末5克,高汤750克,猪油50克,老抽15克,色拉油700克,生粉5克。制作:1、锅上火...
狗舌毛
血旺
原料:狗舌300克,北豆腐块100克,鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克,水发宽粉条250克,鸭血块100克,狗脑125克。调料:朝鲜辣酱25克,盐、白糖、姜末各10克,味精、葱末各10克,狗肉汤250克,麻椒50克,海椒40克...
精品毛
血旺
改良点 在制作火锅底料时,选用白酒浸泡后的鲜花椒调味,一是降低麻度,二是增加清香味。原料 鸭血150克,养好的泰国虾仁100克,黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。调料&n...
羊杂毛
血旺
虽然是款清真菜,但在制作方法上却借鉴了川菜“毛
血旺
”的调味技巧,故成菜不仅色泽漂亮,连口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝...
鲜椒鱼
血旺
用鸭血和鱼肉制作
血旺
菜,搭配很巧妙,口味有较大提升,同时加入大量蔬菜,营养搭配更合理。简单介绍制作方法:草鱼片上浆备用。鸭血改块后汆水。锅入底油,入甜白菜、香芹、蒜苗,旺火炒至断生,垫入盘底备用...
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