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炸串
炸鸡
椒麻鸡
鳜鱼过水后灌以清爽的醋汁点火上桌
鱼肉
鲜嫩细腻
制作:夏家胜四川豆瓣鱼、杭州西湖醋鱼都是用“过水”的方法将
鱼肉
制熟,优点是肉质鲜嫩、腥味尽除。上述两款名菜“过水”之后浇的是稠汁,而这条鳜鱼“过水”后则是灌以清爽的醋汁点火上桌,使其持续散发醋香和...
威士忌火焰鲟
鱼肉
原料:鲟龙
鱼肉
,杏鲍菇。调料:盐、白糖、味精、耗油、黑胡椒碎、黑椒汁、威士忌。制作:1、鲟
鱼肉
、杏鲍菇改刀成条。2、鲟
鱼肉
加盐、味精、白糖、蚝油、黑胡椒碎腌制一小时。3、杏鲍菇煎至表面金黄色。4、...
葱香白味雅鱼
制法:1.雅鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩成件,冲尽血水备用;取净
鱼肉
片成大片,纳碗加盐和生粉码味上浆。2.锅入化猪油烧热,下姜葱爆香后放入鱼头、鱼尾及大骨翻炒煎香,掺高汤大火烧沸熬6分钟,转小火...
风味特色酸菜鱼
这款酸菜鱼是我们的升级产品,从选料、口味、包装进行了改良,带来新的销售热潮。我们的干岛湖酸菜鱼有以下三个特色:只买鱼肚档:我们选用生长时间在255天以上、重量在8斤以上的干岛湖花链鱼,
鱼肉
绿色新鲜...
蟹粉橄榄鱼
原料:
鱼肉
750克,蟹黄20克。调料:盐、味精各8克,生粉50克,蛋清75克,清汤100克,色拉油10克,明油、湿淀粉各5克。制作:1.将
鱼肉
剁成蓉,然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆,腌渍20...
姜皇煎肉糕
制作:1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和
鱼肉
泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
葱爆水陆二鲜
原料:羊里脊150克,黑
鱼肉
200克。调料:盐5克,味精8克,蛋清25克,鸡精4克,色拉油500克,葱段15克,生粉35克,湿淀粉10克。制作:1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片...
青芥汁鳄
鱼肉
蒸蛋白
原料纯牛奶50克,蛋清180克,纯净水250克,鳄
鱼肉
200克。调料盐0.5克,味粉0.8克,蒸鱼豉油30克,青芥辣5克。做法将纯牛奶,蛋清,纯净水,调料,盐,味粉一起轻微打散均匀,倒入蒸碟,盖上...
酿豆腐
材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、
鱼肉
、虾米、咸
鱼肉
、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法:1、猪肉、
鱼肉
分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、白...
风味爽口丸子
原料:
鱼肉
糊200克、猪肉末100克、鸡脆骨100克、野菜100克、千张丝50克、葱末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蚝油各10克、天成一味酱油、绍酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
原石香菇赛鲍鱼
材料:主料:鲜香菇8粒(约150克),墨
鱼肉
150克,牛至叶5克,豆苗少许调料:盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克做法:1、鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放...
锅贴绢豆腐
材料:原料:绢豆腐2盒,净
鱼肉
1200克(10份量),鸡蛋30个,生粉120克。调料:A料(精盐15克,鸡粉、鸡汁各20克,料酒30克,葱、姜、花椒水22克,熟猪油30克),B料【蛋清4个,白醋3...
石烹鳄
鱼肉
原料:鳄
鱼肉
200克、洋葱块100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各适量制法:1、把鳄
鱼肉
切成片纳盆,加豆瓣酱、甜面酱、料酒、醪糟汁和味精码味后,放入四成热的油锅,滑至刚熟便...
野菌烧鳄肉
材料:原料:鳄
鱼肉
200克,金针菇、滑子菇、发好香菇各80克,西兰花、猪膘肉各50克。调料:葱花、蒜片、姜片各10克,美极鲜5克,盐4克,鸡精2克,料酒10克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,鸡蛋清20克,高汤100克,色拉油60...
科甲鳄鱼扣花胶
材料:原料:带皮鳄
鱼肉
500克,黄瓜400克,水发花胶300克,西兰花50克,水发瑶柱30克。调料:鲍汁1000克(制作方法参照往期“编读往来”栏目),姜片、蒜瓣各10克,上汤800克,盐5克,明油8克,色拉油20克。制作:1、...
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